ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ БИСКВИТА:
Пшеничная мука 110 Гр,
Яйца 1Шт.
Сахар 100 Гр
Кефир 100 Гр
Растительное масло 100 Гр
Какао 1 ч.л.
Пищевой краситель красный 1 ч.л
Разрыхлитель 10 Гр
ДЛЯ КРЕМА:
Творожный сыр 300 Гр
Сливки жирные 100 Гр
Сахарная пудра 50 Гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Подготовьте продукты. Первым делом для бисквита. Кефир возьмите жирностью 2,5%, лучше, если он будет теплым, достаньте его из холодильника заранее. Масло берите без запаха, рафинированное. Краситель у меня специальный для красного бархата, гелевый, водорастворимый.
2.Возьмите миску и просейте в нее сначала муку, затем какао и разрыхлитель. Этим вы не только уберете возможный мусор и разобьете комочки, но и насытите продукты кислородом, что сделает выпечку пышнее и воздушнее. В конце всыпьте сахар.Перемешайте сухие ингредиенты венчиком до однородной смеси. В другую миску вбейте яйцо, влейте масло и кефир, но не весь. Небольшую часть оставьте. В оставленный кефир добавьте пищевой краситель и хорошо перемешайте. Получится очень яркая смесь. Влейте окрашенный кефир к жидким ингредиентам. Перемешайте все венчиком до однородности. Влейте жидкую часть в сухую, именно при таком способе не будут образовываться комочков в тесте. Перемешайте венчиком. Тесто получится как жидкая сметана. Будьте готовы к тому, что вам может понадобится немного меньше или больше муки — ориентируйтесь на консистенцию теста. Не пугайтесь яркого цвета — бисквит при выпечке потемнеет. Возьмите подходящую форму для выпечки. Для трайфла можно использовать любую — круглую, прямоугольную, большую, маленькую. Бисквит все равно раскрошится. Выпекайте бисквит в духовке, предварительно разогретой до 180°С 30-40 минут. Время выпечки будет зависеть от особенностей вашей духовки, размера формы и толщины слоя теста. Ориентируйтесь на внешний вид бисквита, готовность определите зубочисткой — она выйдет сухой из центра. Освободите немного остывший бисквит из формы, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 8 часов.
3. Приготовьте крем. Сыр возьмите творожный, типа Виолетте, Креметте, Альметте. Сливки жирностью 33%. И лучше возьмите сахарную пудру, а не сахар. Так как крем взбивается недолго, сахар не успеет раствориться. Возьмите миску, вылейте в нее сливки, добавьте сыр и пудру. Миксером на низких оборотах взбейте крем в течении нескольких минут. Главное, чтобы перемешались продукты. Сильной пышности добиваться не обязательно.
4. Достаньте бисквит из холодильника и руками раскрошите до состояния крупной крошки. Возьмите стаканчики объемом 150-200мл. Насыпьте на дно слой крошки, сверху кондитерским мешком отсадите крем-чиз. Затем насыпьте еще один слой бисквита. И снова крем. Украсьте трайфлы свежими ягодами. Уберите десерт на час в холодильник для пропитки, затем подавайте к столу. Приятного аппетита!