Вступление: Чизкейк “Нью-Йорк” – это легендарный десерт, который славится своей богатой, сливочной текстурой и неповторимым вкусом. Этот чизкейк – настоящее гастрономическое удовольствие, которое можно приготовить дома, чтобы порадовать себя и своих близких. В этом подробном рецепте мы поделимся всеми секретами приготовления идеального чизкейка “Нью-Йорк”, чтобы каждый кусочек таял во рту! Ингредиенты: Для основы: Для начинки: Оборудование: Пошаговый рецепт: Советы и дополнения: Приятного чаяпития!
Вступление:
Чизкейк “Нью-Йорк” – это легендарный десерт, который славится своей богатой, сливочной текстурой и неповторимым вкусом. Этот чизкейк – настоящее гастрономическое удовольствие, которое можно приготовить дома, чтобы порадовать себя и своих близких. В этом подробном рецепте мы поделимся всеми секретами приготовления идеального чизкейка “Нью-Йорк”, чтобы каждый кусочек таял во рту!
Ингредиенты:
Для основы:
- Печенье: 200 г песочного печенья (например, Graham Crackers или Digestive)
- Сливочное масло: 80 г (растопленное)
- Сахар: 2 ст.л.
Для начинки:
- Сливочный сыр: 900 г (комнатной температуры)
- Сахар: 200 г
- Яйца: 3 крупных яйца
- Желтки: 2 яичных желтка
- Сливки: 120 мл (33-35% жирности)
- Ванильный экстракт: 1 ч.л.
- Лимонный сок: 1 ст.л.
Оборудование:
- Разъемная форма для выпечки (диаметром около 23 см)
- Пищевая пленка
- Большая миска
- Миксер
- Водяная баня (большой противень и кипяток)
- Алюминиевая фольга
Пошаговый рецепт:
- Приготовление основы:Измельчите печенье в крошку в блендере или с помощью скалки.
Смешайте крошку печенья с растопленным сливочным маслом и сахаром.
Выложите смесь в разъемную форму и утрамбуйте по дну и немного по бокам.
Заверните внешнюю сторону формы алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить попадание воды.
Поставьте форму в холодильник на 30 минут. - Приготовление начинки:В большой миске взбейте сливочный сыр до гладкой и кремовой консистенции.
Постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать.
По одному добавьте яйца, тщательно взбивая после каждого добавления.
Добавьте яичные желтки и взбейте.
Влейте сливки, ванильный экстракт и лимонный сок. Аккуратно перемешайте до однородности. - Выпекание чизкейка:Вылейте начинку в подготовленную форму с основой.
Поставьте форму с чизкейком в большой противень.
Налейте в противень кипяток, чтобы он доходил до середины формы с чизкейком (водяная баня).
Выпекайте в разогретой до 160°C духовке в течение 60-75 минут, или пока края чизкейка не схватятся, а середина останется немного подвижной. - Охлаждение чизкейка:Выключите духовку и приоткройте дверцу. Оставьте чизкейк в духовке на 1 час.
Выньте чизкейк из духовки и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре.
Накройте чизкейк пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. - Подача:Аккуратно снимите бортики формы.
Нарежьте чизкейк на порционные куски и подавайте.
Советы и дополнения:
- Сливочный сыр: Используйте качественный сливочный сыр, такой как Philadelphia или Mascarpone. Важно, чтобы сливочный сыр был комнатной температуры, чтобы избежать комков в начинке.
- Водяная баня: Водяная баня помогает чизкейку равномерно пропечься и избежать трещин на поверхности.
- Охлаждение: Охлаждение чизкейка – важный этап, который позволяет ему приобрести нужную текстуру и вкус.
Приятного чаяпития!