Не одними закусками сыт мой канал, пасты здесь тоже будет много.
Пожалуй, самой эффектной и праздничной из всех паст является паста с морепродуктами (или с вонголе, если вы их найдете в продаже).
Рецепт прост, но требует знания некоторых тонкостей и хитростей, которые сделают это блюдо по-настоящему вкусным и мысленно перенесет на Апеннинский полуостров. Этими секретами я с вами и поделюсь почти безвозмездно (за подписку конечно же).
Итак, приступим!
Ингредиенты для 2-3-х человек:
- паста (спагетти №5 или лингвини) - по 100 грамм на человека
- коктейль из морепродуктов (или вонголе) , предварительно разморозить в холодильнике - 300-400 грамм
- чеснок- 2-3 дольки
- оливковое масло extra vergine- 3-4 ст ложки
- красный перец чили или пеперончино - по вкусу (начните букально с маленьких кусочков)
- белое сухое вино - половина стандартного стакана
- сливочное масло 20-30 грамм
- петрушка - пара веточек
Вам также понадобится кастрюля и глубокая сковородка.
Приготовление:
1. на сковородке разогреваем оливковое и половину сливочного масла и слегка обжариваем на нем чеснок (до золотистого цвета). Будьте внимательны, на этом этапе масло начинает быстро подгорать - следите за температурой!
2. Убираем из сковородки обжаренный чеснок и кидаем морепродукты (вонголе). Важно!! лишнюю воду после разморозки нужно слить!!
3. Огонь делаем максимальным и добавляем вино. Тушим минуты 2-3 до момента, пока вино почти полностью выпарится и перестанет пахнуть. При этом немного жидкости должно остаться.
4. На этом этапе сковородку можно выключить и приступить в варке спагетти, в целом это можно делать параллельно вместе с первыми пунктами.
5. Варим спагетти в подсоленной обильно кипящей воде на 3 минуты меньше, чем указано на упаковке.
6. По истечении необходимого времени сливаем воду и часть ее оставляем в любой емкости.
7. Включаем на полный огонь сковородку с морепродуктами, кидаем в нее спагетти и доливаем немного воды, которая осталась из предыдущего пункта, по объему это 50-100 мл.
8. Тушим пасту минуты 2, большая часть воды должна испариться, но при этом паста не должна быть полностью сухой. При необходимости доливаем по чуть-чуть воды из под спагетти.
9. Как только наша паста получилась аль денте (то есть при откусывании внутри спагетти слегка твердые) , выключаем огонь, добавляем оставшееся сливочное масло и добавляем мелко нарезанную петрушку.
10. Раскладываем пасту или сразу по тарелкам или перекладываем в большое блюдо и подаем на стол.
Наслаждаемся и получаем комплименты о своих кулинарных способностях!
Если вам интересна эта статья, подпишитесь!
Также больше интересного и полезного вы можете прочитать в моем ТГ канале:
#спагеттирецепт #рецепты #спагеттиалевонголе #спагеттисморепродуктами #рецептспагетти #каквресторане #спагетти #морепродукты