Фудхоллы в России за последние годы стали настоящим трендом. Их рекламируют как пространства, где можно попробовать разнообразную кухню, быстро перекусить и провести время в приятной атмосфере. Но чем чаще я посещаю такие места, тем больше замечаю: за псевдоглянцевой оберткой скрываются проблемы, которые превращают фудхоллы в сомнительный выбор. Расскажу о трех главных минусах, которые, на мой взгляд, портят впечатление.
1. Цены как в ресторане, сервис — как в фастфуде
Первое, что бросается в глаза, — неадекватные цены. Фудхоллы позиционируют себя как демократичная альтернатива ресторанам, но на практике чек за обед здесь мало чем уступает заведению с официантами и интерьером в стиле лофт. Например, бургер за 800 рублей, паста за 700 или чашка кофе за 450 — это не редкость. При этом порции часто оставляют желать лучшего, а качество блюд может быть непредсказуемым: сегодня шеф-повар в ударе, завтра — нет.
Почему это раздражает? Потому что фудхоллы по сути — это уличная еда в помещении. Это продолжение джентрификации, когда как например в Роттердаме или Кейптауне, которые я посещал, бывшие складские и портовые помещения были обновлены. Мы платим за то, чтобы стоять в очереди, сами нести поднос и искать свободный столик. Где здесь добавленная стоимость? В ресторане я получаю сервис, атмосферу и гарантированный уровень кухни. В фудхолле же рискую переплатить за ту же шаверму, которую можно купить в соседнем киоске в три раза дешевле.
Конечно, есть исключения, как например "Балаган" в Питере. Но чаще всего цены оправдывают «арендой в центре» и «премиальными ингредиентами». Однако, когда видишь, как порой на кухне разогревают полуфабрикаты, вера в «премиум» тает.
2. Посадка как в столовой: шум, толкотня и пластиковые стаканы
Второй минус — атмосфера, которая убивает удовольствие от еды. Большинство фудхоллов напоминают гибрид школьной столовой и вокзального кафе. Гул голосов, стук посуды, очередь за твоим стулом и вечная нехватка мест. Хочется расслабиться после работы, а вместо этого приходится воевать за уголок стола и есть, опасаясь, что кто-то прольет на тебя колу.
Отдельная история — устройство пространства. Жесткие стулья, общие столы, минимум розеток и Wi-Fi, который работает через раз. Попытки создать «уют» с помощью бетонных стен и лампочек Эдисона выглядят натянуто. В европейских фудкортах, например, зоны разделены, есть мягкие диванчики и продуманная звукоизоляция. У нас же часто царит хаос: студенты с ноутбуками, семьи с колясками и офисные сотрудники втиснуты в одно помещение.
Добавьте к этому самообслуживание: сам забрал еду, сам убрал посуду. Звучит неплохо, но на практике это означает горы грязных подносов, столы с остатками еды и вечно занятые урны. Платишь как за ресторан, а получаешь опыт столовой.
3. Контингент: когда школьники захватывают мир
Третий пункт, о котором редко говорят вслух, — сомнительный контингент. Фудхоллы стали излюбленным местом подростков, которые превращают пространство в филиал школьной раздевалки. Громкий смех, маты, TikTok на всю громкость и компании из десяти человек, занявших три стола для поедания одного вока на всех.
Проблема не в самих школьниках — у них тоже есть право на отдых. Но когда их группы доминируют в зале, это создает дискомфорт для остальных. Попытка спокойно пообедать превращается в испытание на прочность нервной системы. Особенно «весело», когда к компании присоединяются молодые люди с колонками, готовые устроить танцпол между столиков с суши.
Заключение: есть ли будущее у фудхоллов?
Я не против формата как такового. В теории фудхоллы — отличное решение: разнообразие кухонь, скорость, отсутствие привязки к одному меню. Но в российской реальности они слишком часто становятся пространством компромиссов. Ты платишь ресторанные деньги за еду, которую ешь в спешке, под аккомпанемент криков и в окружении пластиковой мебели.
Исправить ситуацию можно, но для этого нужна перезагрузка подхода.
Меньше жадности в ценообразовании, больше внимания к комфорту — отдельные зоны, шумоизоляция, продуманный дизайн.
Пока же фудхоллы для меня — вариант на крайний случай. Если хочется вкусно поесть и получить удовольствие от вечера, я пройду мимо их ярких вывесок в нормальный ресторан. Как говорится, извините, не сегодня.
А вы любите фудхоллы? Поделитесь в комментариях!
Пожалуйста, поставьте ваш великолепный лайк ❤
А если нажмёте "Подписаться" - будет вообще супер 🙌
Здесь каждый день очень много интересного!