Ингредиенты:
- 300 г свежей капусты
- 1 стакан белой фасоли (предварительно замоченной на ночь)
- 2 средние картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 ст. ложки растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- 1,5 л воды или овощного бульона
- 1 лавровый лист
- Соль, перец, зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- 1 ст. ложка томатной пасты (по желанию)
Приготовление:
1. Фасоль: Замочите фасоль на ночь в холодной воде. Утром слейте воду, промойте фасоль и отварите до готовности (около 1–1,5 часов). Можно использовать консервированную фасоль, тогда её просто промойте.
2. Овощи: Нарежьте картофель кубиками, капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
3. Обжарка: На растительном масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и тушите 5–7 минут. Если используете томатную пасту, добавьте её в конце обжарки.
4. Щи:В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения. Добавьте картофель и варите 10 минут. Затем добавьте капусту и варите ещё 10 минут.
5. Соединение: Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи, готовую фасоль, лавровый лист, соль и перец. Варите ещё 5–7 минут.
6. Завершение: В конце добавьте измельчённый чеснок и зелень. Дайте щам настояться под крышкой 10–15 минут.
Подавайте горячими, можно с чёрным хлебом или постными гренками.