Этот рецепт мне привезла мама из своей поездки по Беларуси. Запеканка получается очень нежная, кремовая, буквально тает во рту. И, конечно, вкусная. Идеально сочетается с любым вареньем или свежими ягодами. Творог и сметану лучше брать базарные.
Нам потребуются:
- Творог - 300 г
- Сметана - 100 г + 2 столовые ложки
- Сливки 18-20% - 30 мл
- Кукурузный крахмал - 1 столовая ложка с горкой
- Мука рисовая - 1 столовая ложка с горкой
- Желтки - 2 штуки
- Белки - 2 штуки
- Сахар - 70 г
- Лимонный сок половины лимона
- Соль - 2 щепотки
- Сахарная пудра - 2 чайные ложки
Творог, сметану (100 г), сливки, крахмал, муку и желтки взбиваем погружным блендером до однородности.
Белки, соль и сок лимона взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков.
Осторожно добавляем белковую массу в творожную.
Дно разъемной формы диаметром 16-18 см застилаем кругом пергамента на 2 см больше диаметра формы, потом надеваем бока.
Творожная масса в процессе выпечки будет подниматься. Если форма невысокая, то советую сделать вкладку из пергамента и вдоль боков. Аккуратно заливаем тесто.
Верх заливаем смесью 2 столовых ложек сметаны и сахарной пудры.
Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Потом снижаем температуру до 170 градусов и держим 20 минут. Снижаем снова температуру до 160 градусов и выпекаем ещё 20-30 минут. Если у Вас мощная духовка, то лучше еще сильнее снизить температуру. У автора рецепта духовка была довольно "слабенькая" в плане нагрева.
Готово. Подаём с любимым вареньем или свежими ягодами.
Приятного аппетита!
Если Вам понравилось, ставьте лайки и подписывайтесь. Вас ждет ещё много интересных рецептов:)