Всем здравствуйте 🫶🏻
Желаю прекрасного настроения, доброго здоровья, мира 🙏🏻 , любви и счастья, пусть всё будет хорошо 💖
Сегодня у меня рецепт, как когда-то и обещала тортика-десерта Тирамису.
Скажу сразу, это не совсем классический тирамису, этот рецепт без яиц, проще для приготовления и может быть этот вариант не такой многогранный по вкусу, как оригинальный тирамису, но мне, например, очень нравится, поэтому и хочу поделиться )
Сегодня мне попался на просторах интернета интересный рецепт классического тирамису, у меня как раз осталась одна целая нетронутая пачка печенья саврояди, поэтому появилось в планах в ближайшее время приготовить по оригинальному рецепту и ещё раз сравнить. В прошлый раз несколько лет назад я уже готовила подряд десерт тирамису по этому рецепту и по стандартному, насколько я помню тогда мне этот даже больше понравился 🤷🏻♀️
Конечно, вкусы у всех разные, надеюсь кому-нибудь как и мне понравится именно эта версия знаменитого десерта.
Продукты (на форму диаметром 24 см)
1. Сливки 33% жирностью 500 грамм
2. Сыр Маскарпоне 500 грамм
3. Печенье саврояди 200 грамм
4. Сахар примерно 120 грамм (6 столовых ложек)
5. Ванилин на кончике ножа
6. Кофе черный без сахара для пропитки
7. Какао порошок примерно 20 грамм
8. Алкоголь по вкусу (я не добавляю)
Приготовление
В этот раз я впервые готовила по этому рецепту десерт в виде торта. Получилось так, как и хотела.
Первое что я сделала, это подготовила форму. У меня нет кондитерского кольца, поэтому я просто взяла кольцо от разъемной формы, дно мне не понадобилось в этот раз.
Я люблю почему-то формы выстилать либо пекарской бумагой, либо полиэтиленовой пленкой. Мне так как-то спокойнее и гигиеничнее.
Бумагу я приклеиваю к форме сливочным маслом.
Конечно, саврояди можно приготовить самостоятельно, но сколько я пробовала, мне ни разу не понравился результат. Сейчас почти всё можно найти в продаже, я заказывала на озон, мне понравилось это печенье, могу порекомендовать.
Я заварила кофе, у меня был не растворимый, из кофе машины американо, но можно было бы использовать растворимый и сделать покрепче, чем получилось у меня. На всю пропитку у меня ушло примерно 100-150 мл кофе. Можно посильнее пропитать, но есть риск, что будет лишняя жидкость.
Кофе перелила в тарелку, чтобы быстрее остыл и оставила остывать.
Взбила сливки до лёгкого загустения, добавив сахар.
Сахар я перемалывала в кофемолке в пудру, чтобы быстрее растворился в сливках, но можно добавлять сахар в сливки, он тоже хорошо растворится просто на это уйдёт чуть больше времени.
Сахар нужно добавлять весь до добавления маскарпоне, так он лучше растворится.
Добавила маскарпоне и взбила до густоты.
Добавила в крем ванилин, перемешала.
Крем готов.
Я убрала в холодильник на время приготовления основы для десерта, чтобы немного запустел.
Обмакнула саврояди в кофе и выложила на дно подготовленной формы.
Сверху полила ещё 2-3 столовыми ложками кофе.
Если готовить с алкоголем, то его нужно добавить в кофе. Я с алкоголем пока что ни разу ещё не делала.
У меня всё так же нет кондитерских мешков, поэтому я пользуюсь обычными полиэтиленовыми пакетиками для завтраков.
В этот раз они меня немного подвели, поэтому получилось в итоге без пипочек, как я сначала хотела.
Укладывать крем ложкой не получится точно, крем густой, а основа из печенья очень нежная и пропитанная, поэтому только из кондитерского мешка или пакета.
Выложила второй слой печенья, смоченного кофе
Выложила второй слой крема с помощью пакетика
Мой пакетик был не очень хорошего качества и отрезать хорошо уголок не получилось, поэтому красивых пипочек тоже не получилось, я сначала расстроилась, но потом просто всё выполнила ложкой.
Убрала в холодильник на ночь.
Утром достала из холодильника.
Очень аккуратно убрала кольцо
Потом убрала аккуратно бумагу
Если бы были пипочки, то я бы просто посыпала сверху какао, но так как у меня получилось не совсем так, как я хотела, я сделала украшение. У нас был праздник, годовщина свадьбы у моих родителей, 40 лет.
Разрез
Без желатина прекрасно держит форму 😍🤩
Мне этот вариант тирамису, как я и писала выше, очень нравится, поэтому и делюсь)
Всем хорошего дня и всего самого доброго и прекрасного каждый день 🫶🏻 💐 💖
Спасибо что читаете 💖 💐
P.S.
Калорийность