Ингредиенты:
Для сметанного крема:
сметана 20% 160 г
сливки 35-38% 160 мл
сахар песок 95 г
грецкий орех 20 г
Для теста:
масло сливочное 125 г
яйцо куриное (50г) 1 шт
сахар песок 150 г
мука в/с 470 г
разрыхлитель для теста 1 г
соль поваренная 1 г
мед 155 г
сода пищевая 3 г
Рецепт:
1) В смесь из просеянной муки, разрыхлителя, соды и сахара добавляем яйцо, размягчённое сливочное масло, мёд. Смешиваем до получения однородной массы.
2) Разделяем тесто на 2 равные части. Раскатываем в тонкий прямоугольный пласт, выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекаем в духовке при 180 °С, 15 минут. Полностью остудить. Разрезать каждый пласт на 2 части. Обрезав боковые стороны, вырезать квадрат со стороной 20 см.
3) Грецкие орехи пропускаем через мясорубку. Смешиваем сметану, сливки, сахар, орехи и взбиваем в миксере. Охлаждаем.
4) Обрезки теста ещё немного подсушиваем в духовке при 150 °С, 10-15 мин. Измельчаем в блендере до крошки.
5) Берем готовые коржи для медовика и выкладываем слоями на блюдо. Между слоями промазываем сметанный крем. Поверх посыпаем хрустящей крошкой, даем настояться и напитаться медовику 3 часа.