Паста с кальмарами в сливочном соусе

Паста с кальмарами в сливочном соусе

Ингредиенты (на 2-3 порции):
— Паста (спагетти, фетучини или лингвини) – 250 г
— Кальмары – 300-400 г (свежие или замороженные)
— Сливки (жирностью 20-30%) – 200 мл
— Лук репчатый – 1 шт.
— Чеснок – 2-3 зубчика
— Сыр Пармезан (тертый) – 50-70 г
— Масло оливковое – 2 ст. л.
— Масло сливочное – 1 ст. л.
— Соль – по вкусу
— Перец черный молотый – по вкусу
— Свежая петрушка или базилик – для подачи

—

Приготовление:

1. Подготовка кальмаров:
— Если кальмары заморожены, разморозьте их при комнатной температуре или под струей холодной воды.
— Очистите кальмаров от пленки, удалите хрящи и внутренности.
— Промойте и нарежьте кольцами или полосками.

2. Варка пасты:
— Доведите до кипения большую кастрюлю воды, добавьте соль (1 ч. л. на 1 литр воды).
— Отварите пасту до состояния *аль денте* (согласно инструкции на упаковке).
— Слейте воду, оставив 100 мл воды для соуса, чтобы регулировать его консистенцию.

3. Приготовление соуса:
— В глубокой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло.
— Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.
— Добавьте кольца кальмаров и обжаривайте их на среднем огне 2-3 минуты. Не передерживайте, чтобы они не стали жесткими.
— Влейте сливки, добавьте соль и перец. Тушите 3-4 минуты на слабом огне, не давая сливкам закипеть.
— Всыпьте половину тертого сыра Пармезан и перемешайте, чтобы соус стал кремовым.

4. Соединение пасты с соусом:
— Переложите отваренную пасту в сковороду с соусом.
— Перемешайте, добавьте немного воды от варки пасты, если соус слишком густой.
— Прогрейте 1-2 минуты на слабом огне.

5. Подача:
— Разложите пасту по тарелкам.
— Посыпьте оставшимся Пармезаном и свежей рубленой зеленью.
— По желанию добавьте каплю оливкового масла и свежемолотый черный перец.

Приятного аппетита! 🍝

moidom7.ru ©