Я рада приветствовать всех, кто любит неординарные блюда и заходит на мою страницу за такими рецептами. Сегодня я хочу удивить вас необычным салатом, который довольно известен в странах Средиземноморья.
Например, в Испании его готовят с солёной треской, а я принесла вам сицилийский вариант с сельдью. Ну и в самом деле, есть смысл оставить селёдочку под шубой для новогодних времён, но в тёплую погоду негоже париться в меховой одежде даже селёдке!
Хочу добавить, что этот салат – настоящее открытие для гурманов, сочетание соленой рыбы и сладких сочных фруктов – это не только смелый и оригинальный микс, это кулинарный тренд который набирает популярность во всём мире и уж точно никого не оставит равнодушным.
Кроме того, это блюдо удивит вас своей невероятной гармонией вкусов, свежестью и необычной подачей. С уверенностью могу сказать, что, такое угощение - идеальный вариант для праздничного стола или для тех, кто хочет удивить своих близких.
Давайте же скорее отправимся в новое кулинарное приключение и создадим этот уникальный салат вместе (тем более, что для приготовления нам не понадобится каких-то особых усилий)!
Какие продукты понадобятся нам для приготовления салата с селёдочкой и апельсинами:
- Филе сельди (слабосолёной) - 250-300 граммов;
- Апельсины: 2-3 шт. (среднего размера, лучше выбирать сладкие сорта);
- Сыр “Фета” (или любой сыр из козьего молока) - 120 граммов;
- Лук репчатый (красный) - 1 шт. среднего размера;
- Яблоко (крупное) - 1 шт. (кисло-сладких сортов);
- Масло оливковое (экстра вирджин, возможна замена на любое растительное с нейтральным вкусом) - 2-3 столовые ложки;
- Апельсиновый фреш (свежевыжатый сок) - 3-4 ст.л.;
- Зелень свежая (лук, петрушка или укроп, можно добавить пару листочков мяты или базилика) - небольшой пучок;
- Черный свежемолотый перец, другие приправы - по вкусу.
Как приготовить салат с сельдью, яблоками и апельсинами:
Сначала займёмся сельдью. Если мы решили использовать целую солёную рыбку, то для начала разделываем её: разделяем по хребту на половинки филе, удаляем кожу.
Особое внимание уделяем удалению внутренностей: тщательно убираем чёрную плёнку, выстилающую внутреннюю поверхность брюшка, пинцетом удаляем рёберные косточки.
У готового филе (например, пресервы в масле, как у меня) придётся убрать только кожу. После предварительной подготовки, нарезаем сельдь небольшими кусочками шириной около полутора сантиметров (можно нарезать и кубиком, но я обозначила ту нарезку, которая указана в оригинале:
Теперь приступаем к апельсинам. У вымытых фруктов срезаем около полутора сантиметров верхней и нижней части. Затем, очень острым ножом удаляем кожуру, а затем вырезаем дольки мякоти:
Оставшуюся сердцевину с перегородками никуда не деваем, а прямо руками (вымытыми после разделывания сельди🙃) выжимаем сок, который впоследствии будем использовать для заправки.
Лук репчатый очищаем от шелухи и нарезаем перьями или полукольцами, заливаем холодной подслащённой водой минут на 10. После чего промываем под проточной струёй, даём стечь жидкости и далее используем по назначению:
Теперь переходим к яблоку. Моем его и очищаем от кожицы. Далее, можно нарезать небольшим кубиком, а можно измельчить на тёрке для корейских салатов (как это делала я). После чего, сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело:
После того, как все ингредиенты салата мы подготовили, приступаем к сборке: В глубокой миске смешиваем кусочки сельди, апельсины, красный лук, измельчённую свежую зелень и яблоко. При этом, перемешивать слишком интенсивно не стоит, чтобы не повредить нежные апельсины:
Подготавливаем заправку: Свежевыжатый апельсиновый сок отправляем в баночку с крышкой, добавляем растительное масло, чёрный молотый перец, любимые специи, может быть сушёные травы (или микс трав), ложечку дижонской горчицы, можно добавить немного бальзамического уксуса.
Хорошенько встряхиваем дрессинг, добавляем к салату и ещё раз аккуратно перемешиваем. Теперь выкладываем салат в салатник и добавляем кусочки феты. Сыр можно отламывать кусочками и выкладывать их, а можно аккуратно нарезать и выложить кубики:
Декорируем салат по собственному вкусу и желанию. Я использовала в этих целях укроп и зёрна граната (слава Богу, подруга из Баку мне их прислала и этого элемента декора у меня более чем достаточно🤭).
Примечания и советы:
- Салат подаём сразу после приготовления, чтобы апельсины не успели пустить сок.
- При покупке особое внимание уделяем сельди, поскольку именно от этого ингредиента зависит вкус салата.
- Апельсины желательно брать сладких сортов, если же у вас оказались фрукты с недостаточным содержанием сахара, то можно в заправку добавить немного сиропа или мёда.
- При желании, мы можем подавать это блюдо на листьях салата, в тарталетках или на поджаренных гренках.
Приятного аппетита, друзья мои, делитесь своими впечатлениями. А я пока прощаюсь с вами до нового вкусного рецепта🙋♀️