Эксперты рассказали, почему не стоит перегружать организм китайскими блюдами и какие из них лучше всего подходят русскому человеку.
Москва масштабно отмечает китайский Новый год: праздничная программа развернулась на главных площадях города. Москвичи и гости столицы могут приобщиться к духу праздника в том числе через уникальную кухню.
Китайская еда создает настоящую симфонию вкусов, сказала в беседе с НТВ диетолог Елена Соломатина. По ее словам, в кулинарной традиции жителей Поднебесной — добавлять в пищу все, что съедобно. Русскому человеку такое разнообразие, а также наличие большого количества приправ и глутамата натрия может не подойти.
Елена Соломатина: «Очень яркий вкус китайских блюд возбуждает, а возбуждение нагружает организм. При переизбытке такого стресса могут возникнуть тахикардия, потоотделение, головокружение».
Подобная сильная реакция нормальна и заложена на генетическом уровне, уточнила эксперт. Непривычную пищу можно употреблять в небольших количествах, постепенно увеличивая дозу. Приобщаться к восточной кухне диетолог советует с блюд, состоящих из знакомых ингредиентов — риса, рыбы, огурцов, кунжута.
Елена Соломатина: «В Москве, как вы могли заметить, очень популярна такая азиатская пища, как роллы и суши. Неудивительно: в них тот же рис, та же соленая рыба».
Осторожными нужно быть с экзотическими блюдами, состав которых русскому желудку незнаком. В первую очередь это касается людей с аллергией на те или иные продукты, отметила врач. Важно знать особенности своего организма и спрашивать в кафе, из чего приготовлено блюдо.
Польза китайской кухни, по словам диетолога, очевидна разве что самим китайцам: для них это родная, идеальная пища. Русскому человеку проще извлекать выгоду из своих национальных блюд, так как не нужно тратить силы и время на привыкание.
Елена Соломатина: «Если мы пересадим китайца на нашу кухню, ему будет не очень хорошо. Как если бы нас норвежец начал тюленьим жиром угощать. Для него это деликатес, а у нас от одного только запаха рвотный рефлекс. Соответственно, пища не усваивается, ферменты не вырабатываются — пользы никакой».
Шеф-повар Денис Перевоз, в свою очередь, назвал идеальные варианты, с которых можно начать знакомство с китайской кухней.
Денис Перевоз: «Димсамы или цзяоцзы (китайские пельмени), они бывают с разными начинками. Попробуйте лапшу (удон или фунчозу). Хороша утка по-пекински — классическое блюдо с хрустящей кожей и нежным мясом. Плюс доступны и популярны блюда в кисло-сладком соусе (свинина или курица)».
В Москве, по словам собеседника НТВ, самая известная локация с китайскими заведениями — район вокруг Таганской улицы. Там есть не только тематические кафе и рестораны, но и специализированные магазины. В некоторых ТЦ можно найти необычные товары и продукты из КНР. Недавно открылся китайский супермаркет на Никольской улице. Одно из самых старых китайских кафе работает на улице Кржижановского.
Денис Перевоз: «Его основали китайские студенты из МГУ в 1996 году. Вот уже много лет оно радует нас истинным вкусом кухни Северного Китая. Все повара из КНР».
«Китайский Новый год в Москве» — это продолжение проекта «Зима в Москве». Фестиваль продлится до 9 февраля. Организаторы приглашают всех желающих погрузиться в атмосферу китайской культуры, насладиться удивительными блюдами и увезти с собой частичку Поднебесной.