По итогам 2024 года служба контроля качества продукции компании отобрала более шести тысяч образцов продукции для проверки. Продукция проверяется на микробиологические, физико-химические и органолептические показатели.
Еженедельно сотрудники службы качества выезжают в кулинарные цеха, чтобы проверить внутреннюю документацию на продукцию и взять пробы образцов для контроля качества. Образцы направляются в собственную лабораторию, где их проверяют на физико-химические и органолептические показатели – это массовая доля соли в продуктах, наличие консервантов и паразитов, а также вкус, цвет и запах. Микробиологические показатели проверяются в независимых лабораториях.
– По итогам 2024 года процент забракованной продукции составил не более 0,1%. Это могла быть кислая или пересоленая продукция. Также мы отрабатываем жалобы покупателей, разрабатываем план корректировок и даем обратную связь. Массовых проблем с качеством у нас нет. Все входное сырье мы проверяем. Учитываем маркировки срока годности, ветеринарные документы, сертификаты и декларации, – говорит начальник службы качества, Игорь Волобуев.
Прежде чем продукция выйдет на продажу, служба качества подготавливает декларации соответствия на пищевую продукцию.
– На подтверждение качества продукции и декларирование в Новосибирске мы потратили более 2 миллионов рублей, в Томске около 430 тысяч, так как большая часть деклараций уже была оформлена. Также каждую среду под микробиологический контроль попадают объекты розничной сети. Два раза в год происходит проверка смывов с инвентаря и оборудования на микробиологические показатели, а также проверяем питьевую воду в кранах. На внутренние лабораторные исследования мы потратили более 11 миллионов на оба города. Мы следим за тем, чтобы наша продукция была безупречной по качеству, – подчеркнул Игорь Волобуев.
По словам Игоря Геннадьевича, это большие суммы, которые ежегодно тратятся на проверку продукции, ведь собственное производство – гордость нашей компании. Мы уделяем огромное внимание тому, чтобы продукция соответствовала высоким стандартам качества.