Эногастрономия - такое звучное слово, что же оно значит?
Сочетание вина с определенными блюдами - вот что это такое!
Давайте представим, что мы попали, например, в Севастополь, в некое аутентичное заведение с украинской кухней, а распространенное мнение о том, что украинская кухня идеально сочетается только с крепкими алкогольными напитками, такими как самогон, горилка или настойки, является заблуждением. Я предлагаю развеять этот стереотип и открыть для себя удивительные гастрономические сочетания украинских блюд и напитков.
Меню:
- Борщ
- Форшмак
- Жульен из белых грибов
- Вареники по-закарпатски
- Котлета по-киевски
- Жареная утка
- Вареники с вишней
Красное вино отлично дополняет борщ, смягчая его остроту и кислотность, а также привнося фруктовые и пряные нотки. Для борща подойдут сорта, такие как Каберне Совиньон или Мерло, которые хорошо сочетаются с насыщенными и ароматными блюдами.
Если вам больше по душе легкость и свежесть, то розовое вино станет прекрасным дополнением к борщу. Оно подчеркнет ароматы овощей и специй, добавив легкую фруктовость и освежающую кислинку.
Для форшмака, холодной закуски с характерным кисловато-пикантным вкусом, я рекомендую полусухой немецкий или австрийский рислинг. Его сочетание кислотности и легкой сладости идеально сбалансирует вкусовые оттенки этого блюда.
Жульен из белых грибов прекрасно гармонирует с белыми сухими винами. Отличным выбором станут Шардоне, Совиньон Блан или молодой Пино Нуар.
К закарпатским вареникам с грибным соусом и сыром отлично подойдет легкое красное вино с высокой кислотностью и низким содержанием танинов. Я бы рекомендовал базовое Кьянти – сочное, молодое и невыдержанное в дубе.
К котлете по-киевски из куриной грудки в хрустящей панировке с картофелем пай прекрасным дополнением станут как выдержанные белые вина, например, Шардоне, так и красные вина с фруктовым характером, такие как Кьянти Классико или Пино Нуар из Нового Света.
Украинская жареная утка, приготовленная в ресторане «Шинок» с травами и чесноком, великолепно сочетается с красными винами из долины Роны. Эти вина подчеркивают пряный вкус блюда, создавая идеальный гастрономический дуэт.
К сладким вареникам с вишней под малиновым соусом в качестве десерта идеально подойдут ароматные десертные вина, такие как речото, сотерн или вина из винограда эким кара.
P.S. а еще, вы знаете, где можно все это приобрести!
Необходимо помнить, что чрезмерное потребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью.