Гедза (гедзе) японские пельмени

Гедза (японские пельмени) — это традиционное японское блюдо, представляющее собой пельмени с различными начинками, чаще всего из свинины, овощей и чеснока. Гедза обычно жарят на сковороде с добавлением воды, что позволяет получить хрустящую корочку. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:

Для теста:
— 250 г пшеничной муки
— 120 мл воды
— 1 ч. ложка соли

Для начинки:
— 300 г свиного фарша (можно использовать говядину или курицу)
— 150 г капусты (нарезанной мелко)
— 3-4 зубчика чеснока (измельчённого)
— 1 см корня имбиря (тертого)
— 2-3 стебля зелёного лука (нарезанных)
— 1 ст. ложка соевого соуса
— 1 ч. ложка кунжутного масла
— 1 ч. ложка соли
— 1/2 ч. ложки молотого чёрного перца

Для жарки и подачи:
— 2 ст. ложки растительного масла
— 100 мл воды

Для соуса для подачи:
— 2 ст. ложки соевого соуса
— 1 ст. ложка рисового уксуса
— 1 ч. ложка сахарного сиропа или сахара
— 1 ч. ложка кунжутного масла (по желанию)
— Немного чили (по желанию)

—

Инструкция:

Шаг 1: Приготовление теста
1. В миске соедините муку и соль.
2. Постепенно добавляйте воду, перемешивая, чтобы тесто не было слишком липким.
3. Замесите тесто до однородной консистенции.
4. Положите тесто в пленку и оставьте его отдыхать на 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 2: Приготовление начинки
1. Капусту нарежьте очень мелко, можно слегка посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы она дала сок, а затем отжать излишки влаги.
2. В глубокой миске смешайте свиной фарш, отжатую капусту, чеснок, имбирь, зелёный лук, соевый соус, кунжутное масло, соль и перец. Хорошо перемешайте начинку до однородной массы.

Шаг 3: Формирование гедза
1. Разделите тесто на небольшие кусочки (по 20-25 г).
2. Раскатайте каждый кусочек в тонкий круглый диск диаметром примерно 8 см.
3. В центр каждого круга положите 1 столовую ложку начинки.
4. Сложите тесто пополам, образуя полукруг, и защипите края, придавая форму пельменя (можно создать характерные складки на краях).

Шаг 4: Жарка гедза
1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте растительное масло.
2. Выложите гедза на сковороду, плотно размещая их друг к другу.
3. Жарьте гедза до золотистой корочки, примерно 2-3 минуты.
4. После этого аккуратно добавьте воду в сковороду (она должна быть примерно на 1/3 высоты пельменей) и накройте крышкой.
5. Готовьте гедза ещё 4-5 минут, пока вода не испарится, а пельмени не станут хрустящими с нижней стороны.

Шаг 5: Подача
1. В небольшой миске смешайте ингредиенты для соуса.
2. Подавайте гедза горячими, с соусом для макания.

—

Приятного аппетита!

moidom7.ru ©