436 подписчиков

Азу по татарски с картошкой

31 января 202531 янв 2025

1 мин

Вот подробный рецепт традиционного татарского блюда Азу с картошкой. Это ароматное и сытное блюдо идеально подходит для семейного ужина. — Ингредиенты (на 4 порции): Основные:

— Говядина или баранина — 500 г (можно заменить курицей или свининой, если хотите)

— Картофель — 500 г

— Лук репчатый — 2 шт.

— Маринованные огурцы — 2-3 шт.

— Помидоры — 2 шт. или томатная паста — 2 ст. ложки

— Чеснок — 2-3 зубчика Для жарки:

— Растительное масло — 3-4 ст. ложки

— Вода или бульон — 300 мл Специи и приправы:

— Лавровый лист — 2 шт.

— Соль — по вкусу

— Перец черный молотый — по вкусу

— Паприка или красный перец — по вкусу — Процесс приготовления: 1. Подготовка ингредиентов:

1. Мясо нарежьте небольшими брусочками (около 2–3 см).

2. Картофель очистите и нарежьте крупными ломтиками.

3. Лук нарежьте полукольцами или кубиками.

4. Огурцы нарежьте тонкой соломкой.

5. Если используете свежие помидоры, сделайте на них крестообразные надрезы, обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелк

— Говядина или баранина — 500 г (можно заменить курицей или свининой, если хотите)

— Картофель — 500 г

— Лук репчатый — 2 шт.

— Маринованные огурцы — 2-3 шт.

— Помидоры — 2 шт. или томатная паста — 2 ст. ложки

— Чеснок — 2-3 зубчика Для жарки:

— Растительное масло — 3-4 ст. ложки

— Вода или бульон — 300 мл Специи и приправы:

— Лавровый лист — 2 шт.

— Соль — по вкусу

— Перец черный молотый — по вкусу

— Паприка или красный перец — по вкусу — Процесс приготовления: 1. Подготовка ингредиентов:

1. Мясо нарежьте небольшими брусочками (около 2–3 см).

2. Картофель очистите и нарежьте крупными ломтиками.

3. Лук нарежьте полукольцами или кубиками.

4. Огурцы нарежьте тонкой соломкой.

Вот подробный рецепт традиционного татарского блюда Азу с картошкой. Это ароматное и сытное блюдо идеально подходит для семейного ужина.

—

Ингредиенты (на 4 порции):

Основные:
— Говядина или баранина — 500 г (можно заменить курицей или свининой, если хотите)
— Картофель — 500 г
— Лук репчатый — 2 шт.
— Маринованные огурцы — 2-3 шт.
— Помидоры — 2 шт. или томатная паста — 2 ст. ложки
— Чеснок — 2-3 зубчика

Для жарки:
— Растительное масло — 3-4 ст. ложки
— Вода или бульон — 300 мл

Специи и приправы:
— Лавровый лист — 2 шт.
— Соль — по вкусу
— Перец черный молотый — по вкусу
— Паприка или красный перец — по вкусу

—

Процесс приготовления:

1. Подготовка ингредиентов:
1. Мясо нарежьте небольшими брусочками (около 2–3 см).
2. Картофель очистите и нарежьте крупными ломтиками.
3. Лук нарежьте полукольцами или кубиками.
4. Огурцы нарежьте тонкой соломкой.
5. Если используете свежие помидоры, сделайте на них крестообразные надрезы, обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубиками. Если томатную пасту, разведите её в небольшом количестве воды.
6. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

2. Обжарка мяса:
1. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло.
2. Обжарьте мясо до золотистой корочки, постоянно помешивая. Обычно это занимает около 10 минут.
3. Добавьте лук к мясу, продолжайте жарить, пока лук не станет мягким.

3. Добавление огурцов и томатов:
1. К мясу добавьте нарезанные огурцы и помидоры (или разведённую томатную пасту).
2. Перемешайте и тушите 5–7 минут на среднем огне.

4. Готовим картофель:
1. В отдельной сковороде обжарьте картофель до полуготовности. Это нужно, чтобы он сохранил форму при тушении.

5. Тушение блюда:
1. Переложите обжаренный картофель в казан к мясу.
2. Добавьте лавровый лист, посолите, поперчите, приправьте по вкусу.
3. Влейте воду или бульон так, чтобы ингредиенты были чуть прикрыты жидкостью.
4. Закройте крышкой и тушите на медленном огне 30–40 минут, пока картофель и мясо не станут мягкими.

6. Завершающий этап:
1. За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок. Перемешайте и дайте настояться под крышкой 10 минут.

—

Подача:
Азу по-татарски подают горячим, обычно с мелко нарезанной зеленью (укропом или петрушкой). Можно дополнить блюдо свежим хлебом или лепёшками.

Приятного аппетита! 😊