Минтай - это один из самых недооцененных продуктов на нашем столе. К сожалению, за ним закрепилась нехорошая репутация «кошачьей» еды. В то же время в других странах, особенно в Японии, минтай высоко ценится и считается деликатесом, входя в состав множества традиционных блюд. И это не случайно, ведь у этой рыбы много полезных свойств, а также она значительно дешевле своих благородных «собратьев».
Давайте подробнее рассмотрим ее преимущества и в конце я предложу вам один изысканный рецепт и один простой рецепт. А уж вы выберете, что вам по вкусу.
Польза минтая
Минтай часто именуют «младшим братом трески», и не зря - его полезные качества могут быть даже выше, чем у более дорогих видов рыбы:
- Йод: Минтай является абсолютным лидером по содержанию и усвояемости йода. Кроме того, он богат фосфором, калием, серой, фтором, кобальтом, а также витаминами A, PP и группы B.
- Естественные условия: Эта рыба растет в естественных водоемах и не подвергается выращиванию в неволе с добавлением антибиотиков.
- Протеин: Минтай содержит много протеина, который служит строительным материалом для клеток нашего организма.
- Диетический продукт: Полное отсутствие углеводов делает минтай прекрасным выбором для тех, кто следит за своим питанием.
- Икра и печень: Икра минтая по питательности не уступает икре лососевых, а печень богата омега-3 жирными кислотами, необходимыми для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
- Отсутствие гистамина: Минтай почти не содержит гистамина, что делает его безопасным для детей и людей с аллергией.
- Польза для здоровья: Эта рыба полезна для мозга, зрения, нервной и пищеварительной систем. Она укрепляет кости, волосы и ногти, улучшает состояние кожи и помогает нормализовать уровень сахара в крови, а также обладает антиоксидантными свойствами.
Как выбрать качественный минтай
Наилучшим вариантом считается дальневосточный минтай. Предпочтение стоит отдавать свежей рыбе - она более вкусная, и её качество легко оценить по виду и запаху. С замороженным минтаем все немного сложнее, но определить несвежую рыбу тоже возможно.
При выборе обращайте внимание на поверхность - она должна быть чистой, без льда и снега, светлой, без пятен и подсохших участков. Если на рыбе есть толстые рубцы или желтые пятна, это говорит о неправильном хранении и многократном замораживании и размораживании.
Филе минтая должно быть чистого белого цвета с возможным розовым оттенком вдоль спины. Мясо качественной рыбы будет упругим, а не рыхлым, а запах должен быть приятным, слегка сладковатым. Во время приготовления минтай тоже не должен источать неприятный аромат.
И, конечно же, я не могу не поделиться парой своих любимых рецептов приготовления этой замечательной рыбки.
Рецепт 1.
На двоих я беру обычно 3 хороших толстеньких тушек без головы. Мою, чищу, срезаю плавники и хвост. Это отдаю коту. А себе режу на порционные куски, складываю в чашу, добавляю майонез, солю, перчу, перемешиваю и оставляю мариноваться.
Тем временем много лука режу на - мелкий на полукольца, крупный четретинками и обжариваю до мягкости на растительном масле, добавляю натертую на крупной терке морковь (много) и все обжариваю о полуготовности.
Затем добавляю обжаренные овощи к рыбе, все перемешиваю и выкладываю в форму для запекания.
В разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. На гаринир можно подавать что угодно. Мужу пюреху, себе салат или вареные овощи.
Рецепт 2.
Лук мелко нарезаю. Картошку чищу и нарезаю тонкими слайсами. В миске смешиваю 1ст.л. растительного масла с солью и перцем. Можно добавить тмин, но мой муж его не любит. Он вообще никакие специи не любит)))
Выкладываю лук и картофель на притивень в один слой и сбрызгиваю масляной смесью. В разогретую до 230 гр духовку ставлю на 20 минут.
Брюссельскую капусту мою, режу на кусочки и обмакиваю в масляную смесь. Готовлю еще одну масляную смесь -1 ст.л. растительного масла и 4 ст.л. дижонской горцицы смешать.
На противень с картошкой выкладываю поверх капусту и минтай (для этого блюда беру филе) Поливаю смесью масла и горчицы и возвращаю обратно в духовку на 180 гр минут на 15. В общем до готовности минтая.
Может, конечно, вы тоже считаете минтай" кошачьей едой" и предпочитаете форель или там семгу, но я не гурман и к тому же пенсионерка)))
А вы любите минтай и может у вас есть интересный рецепт. Пишите, я с удовольствием продегустирую.
Здоровья вам и всех благ!