Запеченное безе, тающее во рту, и облако воздушных сливок – истинная нежность в квадрате, перед которой устоит лишь только ярый ненавистник сладкого.
Мы таковыми не являемся, поэтому не откажем себе в удовольствии и насладимся этим лакомством по полной. Ведь сегодня Международный день десерта – как не поддержать такой прекрасный гастрономический праздник?!
Нам понадобится:
- яйцо – 3 шт.;
- сливки жирностью 33-35% — 300 гр.;
- сахарная пудра – 100 гр. для сливок и 100 гр. для приготовления меренги;
- любые ягоды;
- свежая мята или базилик, шоколад – по желанию.
Внимание: сливки для наилучшего взбивания должны быть холодными, а яйца – комнатной температуры!
Приготовление
Безе
Для начала аккуратно отделим белки. Взобьем их на максимальной скорости, постепенно всыпая сахарную пудру, до увеличения в объеме и устойчивых крепких пик.
Духовку нагрейте до температуры 100°. Противень застелите пергаментом.
Взбитый белок выкладываем ложкой в виде небольших блинчиков. Время приготовления – 1 час.
Взбитые сливки
Сливки соединяем с сахарной пудрой и начинаем взбивать на небольшой скорости, увеличивая ее постепенно. Время взбивания – порядка 5-7 минут. Сливки должны получиться плотные, но воздушные. Очень важно вовремя остановиться – иначе получится масло.
Далее идет процесс творчества и созидания красоты.
Выкладываем на меренгу слой взбитых сливок, накрываем еще одной меренгой. Сверху снова слой сливок, но уже делаем шапочку побольше.
Украшаем ягодами и листиками мяты или базилика.
Также сверху можно посыпать тертый шоколад, какао-порошок или молотую корицу.
Готовьте, угощайте, наслаждайтесь!
———————————————————————————————
Екатерина Алексеева
Специально для Журнала Calend.ru