Продолжаем обзор пищевой отрасли. На очереди общепит и один из его представителей - "Теремок".
«Теремок» по итогам 2024 года увеличил оборот на 27%
🥞Оборот «Теремка» за 2024 г. составил 21,3 млрд руб., что на 27% больше, чем годом ранее. Количество чеков выросло на 11%. В 2024 г. «Теремок» открыл девять новых ресторанов: 6 в Москве и Московской области и три в Санкт-Петербурге. Сейчас сеть включает в себя 346 точек.
🥞Новые «Теремки» открываются в трёх типах локаций: это современные торговые центры, стрит-ритейл и крупные ЖК. От формата корнера на фуд-кортах «Теремок» полностью отказался и работает в формате «ресторан-корт»: заведение находится в зоне фуд-корта, но располагает собственным залом. В «Теремке» считают, что новый формат отражает изменившуюся концепцию потребления и отход от модели быстрого питания. Об изменениях свидетельствует наполнение чека: растёт спрос на супы и вторые блюда, которые в дополнение к фирменным блинам формируют современную русскую кухню в рамках концепции «Теремка».
🥞В 2024 г. количество пользователей программы лояльности «Ключи от “Теремка”» превысило 2,4 млн человек. В приложении можно следить за счётом, получать уведомления об акциях, заказывать доставку, самовывоз, делать предзаказ в ресторане к конкретному времени.
🥞В «Теремке» планируют дальнейшее развитие приложения в этом году. Интерфейс станет более удобным и интуитивно понятным. Будут внедрены игровые механики, доступные только в приложении скидочные продукты, система абонементов для постоянных покупателей.
🥞Площадь цехов «Теремка», в которых производится тесто для блинов, основы для супов, начинки, заготовки для салатов и вторых блюд, составляет 18 477 кв. м. Общий тоннаж в 2024 г. составил 42,3 тысячи тонн продукции. Тоннаж блинного теста – 6,4 тысячи тонн.
🥞В планах на 2025 г. - открытие до 20 ресторанов в Москве и Северной столице. Программа развития на горизонте 3–5 лет предполагает расширение географии присутствия, самостоятельно или в партнёрстве, за счёт открытия ресторанов в знаковых областных городах Московской и Ленинградской области и в городах-миллионниках. Инвестиции в развитие в одном городе-миллионнике могут составить до 250 млн рублей.
От дел федеральных перейдём к делам местным. Пшёнка и тыква - немного подзабытые культуры на завтрак. Овсянка всё же доминирует в общепите. Готовиться всё очень быстро. Пшено заливается водой за сутки, чтобы размякнуть. Ставим воду в сковородку. Как только закипит, то закладываем пшёнку и тыкву. Буквально 1-2 минуты ждём, выключаем плиту, оставляем томиться под крышкой на остаточном паре. По вкусу добавляем тыквенные семечки, грецкий орех, зелень, сыр (что есть, из "топора"). Домашняя своя еда, конечно, перевешивает любой ресторан. Лучший кулинар - голод, особенно после пробежки.
