На брянском предприятии сыр производят два полностью автоматизированных цеха

В ООО «Брасовские сыры» год назад провели запуск полностью автоматизированного цеха по производству сыра. Вскоре заработал и второй цех, производящий твёрдые сыры. Об этом сообщает газета «Вестник».

«Пробный запуск первого цеха был 30 мая 2023 года, но только в начале 2024 года работа стала осуществляться значительно чаще, но не на всю мощь», - рассказал главный инженер предприятия Виктор Хлапов.

Что касается второго автоматизированного цеха, то тут производятся пластовые твёрдые сыры, а в планах – выработка сыров сорта «Маасдам».

«Под этот цех на данный момент достраивается склад для созревания сыра, именно поэтому пока производство немного притормаживается. Для созревания сыра нужно очень много площадей, ведь продукт созревает 1,5 – 2 месяца», - пояснил инженер.

Для аппаратного цеха закуплено 12 емкостей по 120 кубов, из них 3 - для сырого молока, 6 – для смесей под разные виды сыров и 3 емкости под сыворотку.

«Как бы автоматизировано производство не было, все же без человеческого ресурса здесь не обойтись», - говорится в сообщении.

В новом цехе подобралась и сформировалась смена, в которую входят профессионалы своего дела под руководством исполнительного директора предприятия, главного технолога, наладчика технологического оборудования и сыровара.

Основной интерфейс операторской - это компьютер, через который идет управление всем цехом сыроварения. На нем схематически отображаются все цеха, которые задействованы для основного производства. На мониторе высвечиваются сообщения об авариях, ошибки или предупреждения, появление которых строго отслеживает механик.

В случае возникновения неисправностей, на экране сразу же появляется уведомление, привлекая внимание наладчика. Это создает надежный защитный механизм, способный минимизировать риски и гарантировать, что каждый этап производства будет соответствовать самым высоким стандартам.

Фото: газета «Вестник»