Приветствую, друзья! С вами снова Мария, бывший повар, а теперь автор кулинарного блога. Сегодня хочу поделиться с вами проверенным рецептом домашнего лимончелло, который готовлю уже много лет. Главное в этом напитке – качественный дистиллят. У меня с этим проблем нет, ведь мой свёкор занимается самогоноварением, и его зерновой дистиллят получается безупречно чистым и мягким. Именно его я использую для приготовления этого солнечного ликёра.
Ингредиенты:
- лимоны - 10 шт;
- зерновой дистиллят - 1л;
- вода - 1 л;
- сахарный песок - 700 г.
Приготовление:
- Подготовка лимонов. Хорошенько промойте лимоны. Чтобы удалить воск с поверхности, обдайте их кипятком и протрите полотенцем.
- Настойка цедры. Аккуратно снимите цедру, стараясь не затрагивать белую часть – она может дать горечь. Сложите цедру в стеклянную банку, залейте дистиллятом и уберите в тёмное место на неделю. Не забывайте ежедневно встряхивать банку.
- Фильтрация. Через неделю спирт приобретёт насыщенный жёлтый цвет, а цедра побелеет. Процедите настойку через марлю или фильтр в герметичную ёмкость.
- Приготовление сиропа. В кастрюле смешайте сахар с водой и нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем снимите с огня и дайте сиропу полностью остыть.
- Смешивание. Перелейте сироп в ёмкость с настойкой и тщательно перемешайте.
- Розлив и выдержка. Разлейте ликёр по бутылкам, плотно закройте крышками и уберите в тёмное прохладное место на 40 дней.
Спустя 40 дней достаём наш лимончелло, охлаждаем и наслаждаемся его насыщенным цитрусовым вкусом!
Как правильно пить лимончелло?
Лучше всего подавать этот ликёр охлаждённым – в Италии его даже ставят в морозилку перед подачей. А вам как больше нравится – со льдом или в чистом виде?
Если попробуете приготовить этот лимончелло, обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Приятного наслаждения!