Сегодня работал в зале.
Были туристы из Москвы. Как принято сейчас гутарить, старомодная гетеросексуальная пара, на каких скоро будут тыкать пальцем, гогоча, в музеях: он уговаривал её взять к завтраку игристое, а она морозилась и говорила про обязательный утренний кофе. Он морозиться не стал и взял себе Negroni.
Пользуясь случаем, отмечу, что не так давно видел в одном заведении в колонке «авторских коктейлей» смешанный напиток под названием «Негрони лайт». Спросил - оказалось, что в классический Negroni добавляют белое вино, это же надо было додуматься. Куда интереснее было бы попробовать сделать Negroni на, допустим, скажем, например, белом вермуте, вот это был бы лайт.
Всё заказанное съели и похвалили. Сказали, что все их знакомые, кто бывал в Казани, все в восторге. А чему тут удивляться, недаром же мы гастрономическая столица России.
Обнаружилась проблема с нашей знаменитой шоколадной бабкой.
- Это не про нашу коллежанку, у которой в Башкирии отчим, а родной папа… эта… француз, француз.
- Это про плетёную выпечку с корицей и шоколадом.
Два стола почти подряд вернули тарелку с этой самой бабкой, сказав, что мы хвастаем, что печём каждый день, а утром подаём такую бабку, что её даже вилкой не проткнуть. Прям при мне одна гостья попыталась воткнуть вилку в кусочек бабки, а кусочек этот нипочём не хотел поддаваться и ускользал как намыленный, слегка крошась, будто бы дополнительно издеваясь над неопытным едоком.
Теряться - это не по-официантски, объяснил, что мы тут ни про чём, а дело-то в том, что мы и правда печём каждый день, но свежая выпечка у нас только приблизительно к обеду, организовать пораньше никак не получается.
Мы в этом рассуждении не Дания, где, если верить книгам, пекари начинают работу приблизительно в три утра, пока для всех остальных это три ночи, чтоб к утру улитки с корицей были наисвежайшими, из печи, и каждый мог купить себе столько, сколько способен съесть именно сегодня утром, ведь завтра будут новые.
- Эй, Гунилла, Гунилла, ты слишком много накладываешь себе на тарелку! Я ведь тоже хочу пирога…
И Карлсон схватил за руку Гуниллу, которая уже взяла с блюда кусочек сладкого пирога, и заставил ее положить все обратно.
- Никогда не видел такой прожорливой девчонки! - сказал Карлсон и положил себе на тарелку куда больший кусок. - Лучший в мире истребитель пирогов - это Карлсон, который живет на крыше! - сказал он и радостно улыбнулся.
Одноразовые приборы лежали на нашем знаменитом складе со среды. Почему вчера утром их не фасовали?
И почему менеджмент не проследил за этим? По моему мнению, необходимо было проверять подготовку зала; надо было ходить и проверять: «Приборы сделали? Приборы сделали? Приборы сделали?».
(Возможно, не хватило времени на подготовку зала, ведь вчера по приказанию менеджмента команда приехала к 07:30, чтобы менеджерка могла поспать дома лишние полчаса, а оставшихся тридцати минут не хватает на полноценную подготовку, это известно всем, кто своими руками готовит зал к открытию).
Сегодня мы тоже приехали к 07:20 согласно приказу менеджмента. Много чего не успели по залу в плане подготовки к открытию, но главное - что менеджерка поспала дома лишние 20 минут, это приоритет.
Да, иногда уважаемые в городе люди и девушки, добившиеся успеха на своём поприще, наносят меньше ущерба, чем люди, которые, по идее, должны бы помогать нам, официантам.
