Первый рецепт кекса появился в Древнем Риме. Тогда их делали из ячменной муки грубого помола, смешанной с изюмом, орешками и зёрнами граната, а для сладости добавляли мёд. Популярны кексы во всём мире стали в XVI веке, когда открыли и стали широко использовать сахарный песок. Его высокая концентрация отлично сохраняла фрукты, благодаря этому кексы стали излюбленным десертом многих европейских стран, а затем и Америки.
В наши дни существует множество разнообразных и привлекательных на вид рецептов кексов. Их внешний вид можно разнообразить с помощью различных ингредиентов, но неизменным остаётся их вкус.
Итак, для приготовления вкусного сладкого кекса, нам понадобиться.
Ингредиенты:
- 230 г муки
- 175 г сахара
- 175 г сливочного масла
- 3 яйца
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного сахара соль на кончике ножа
- сахарная пудра для подачи
- сливочное масло и мука для подготовки формы
Добавки: (можно выбрать одну или несколько, либо вообще заменить на свои любимые)
100-175 г изюма (вяленой клюквы или вишни)
тертая цедра 1 лимона или апельсина
70 г шоколадных капель
90 г цукатов из лимонной
или апельсиновой корочки
70-90 г рубленных орехов
Название «кекс» появилось в Средневековье. Оно возникло от сочетания слов «фрукты» (от латинского: Fructus, старофранцузского: frui) и «пирог» (от древнескандинавского: Кака, английского: kechel).
Приготовление:
Достаньте из холодильника яйца и сливочное масло. Масло нарежьте кусочками. Яйца разбейте в миску и перемешайте вилкой до сцепливания белков и желтков. Вяленые фрукты, ягоды или цукаты обваляйте в муке. Муку смешайте с солью и разрыхлителем.
Разогрейте духовку до 170 °С для большого кекса или 190 °С для порционных. Форму для кекса с трубкой посередине объемом 1,5 л или 12 формочек для кексов смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой или выстелите бумагой для выпечки (либо вставьте манжетки).
Взбейте сливочное масло на средней скорости 2-3 мин. Добавьте весь сахар и продолжайте взбивать 5-7 мин, постепенно вливая яйца.
Когда масса станет однородной, добавьте мучную смесь и перемешайте на низкой скорости до исчезновения следов муки. Вмешайте добавки.
Выложите тесто в форму или разложите по формочкам.
Выпекайте большой кекс 40-45 мин, порционные - 20-25 мин или до тех пор, пока лучинка, вставленная в центр кекса, не будет выходить из него сухой.
Остудите большой кекс в форме на решетке 10-15 мин, затем достаньте из формы и полностью остудите на решетке. Остывшие кексы посыпьте сахарной пудрой.
Есть версия, что кексы такими, как мы их знаем, появились в 1755 году во Франции. Их впервые приготовила горничная французского двора для короля Польши Станислава Лещинского.