Начало нового учебного года предвещало новые приключения, надо сказать, я еще от старых не совсем отошел, но теперь с сентября мы начали учиться на кондитера, соответственно, был выбор: остаться на старой базе практики или искать новую, но так как бурная голова требовала новых знаний и сладкое я люблю, я согласился сменить базу и грызть кулинарный камень с другой стороны. Теория подошла к концу, мне дали направление, придали ускорения добрым словом и подзатыльником, и вот я в поиске нужного адреса брожу по городу, пристаю к прохожим, а что делать, Гугл со своими картами появится несколько позже, а честно сказать, ох как поздно, к тому времени я уже успею выучить не только один город, но и еще несколько городов и прилегающих к ним поселков, а где-то и целую область, короче, пристаю к прохожим.
В то время народ отзывчивый был и все местные, нашел, в общем, здание большое, прям огроменное, нашел столовую в нем на 1500 тысяч посадок, нашел шефа, приветливую женщину неопределенного возраста, улыбчивую и снова с золотыми зубами, правда, в этот раз они чуть пореже, но присутствуют, начинаю подозревать, что они меня преследуют, мы с ней поговорили, вкратце мне объяснили, где и как я буду работать, и сказали: приходи завтра утром, зайдешь, спроси у поваров, они тебе все покажут, короче, оказалось, эта кухня в два этажа, плюс еще буфет и кафе отдельно, и еще какая-то хрень, я так и не разобрался.
Поместили меня в кондитерский цех, он тоже по размеру писец какой огромный, работают две девчонки с моей шараги, на два года меня старше, одна злая как черт, вторая улыбчивая, но молчаливая, так как работать я люблю и выгнать с практики меня сложно.
Я им понравился, меня стали откармливать, учить, вот где я поработал с разными тестами, от пельменного до слоенного дрожжевого, всё делали вручную по правилам, без скидок на возраст, постоял на всех процессах, тесто раскидывали до 1200 единиц изделий в день, белковые печенья, лепешки, небольшие торты, объем сумасшедший, короче, пахали как пчелки, потом девки стали меня подводить к мысли, что, дескать, друг, тут такое дело, одна говорит, мне в декрет через месяц, а вторая на сессию на месяц, будешь пахать один, если никого не дадут. Я слегка в ахуе, говорю, подождите, я даже не в штате, да и как один, я ж не знаю ни хрена, они: не ссы, малой, мы тебе всё покажем, тетрадка с рецептами вот, да и ты вон уже сам все делаешь, блин, думаю, засадой попахивает, но появился свет в конце туннеля, дали еще одного человека, и вроде нормальную, но через пару смен понимаю, что какой-то писец происходит, она постоянно где-то пропадает, потому как на этой кухне можно потеряться всерьез и надолго, так что с собаками не найду.
Потом как-то прихожу утром, а в цеху задымленность и стойкий запах карамели, короче, она поставила топиться коробку масла и забыла, до утра в кастрюле уже было не просто топленое масло, а масло нуазет, но, так как в те времена мы пока не знали, что это будет феерией вкуса лет через 20, то били ее серьезно, потому как недостачу в 20 килограмм никто платить не хотел, а ей в одно лицо не потянуть, там грустная история: съемная хата, мама в деревне, студент, короче, полный набор, и глаза жалостливые, край халата в руках теребит, девки побурчали, побурчали и масло по-тихому прогнали в сдобу, я ушел на теорию, две недели зубрил основы, выхожу на практику в первый день после перерыва, и больше никто из поваров в кондитерский цех не выходит, потому как настал час икс, и все ушли на фронт, а горе-подруга забухала, и наступил судный день практиканта, шеф говорит: «Не ссы, по-любому нужно делать, ты начинай, а я тебе двух поваров чуть позже дам, главное, объем закройте, что тебе объяснять, ты и так все знаешь», хлопнула по плечу, улыбнулась и, помахивая бедрами, растворилась в кухонных коридорах.
Я остался один на один с дежой и собственной совестью, и внутренний голос шептал: беги, блять, беги как тот практикант, что пару недель назад пришел, его ванну лука поставили нарезать, а он сбежал, ему ж не было ничего, и тебе не будет, короче, собирай вещи и давай попиздили отсюда.
Но пока эта нашептывала мне в ухо, вторая часть меня уже заливала воду в дежу и отвешивала дрожжи, короче говоря, когда ко мне пришли в помощь два повара, я уже делал третий замес.
Тетки две татарки в легком подпитии с шутками помогли доделать все, что я замесил, и попутно научили меня делать кленовые листья из теста и лебедей, что впоследствии мне еще не раз пригодилось, потому как свадебные караваи никто не отменял, а просто булку отдавать было неинтересно, но об этом как-нибудь потом.
Мой день закончился под самый вечер, я сидел молча на стуле, опустив руки, безжизненным взглядом пытаясь проломить стену с четким пониманием, что следующие полгода будет примерно так, и что-то мне это не нравится, ну и плюс я ко всем уже присмотрелся, народ прибухивает, мне предлагают, а я как бы не соглашаюсь, и они уже начинают косится, думают, что больной, я бы, если честно, сейчас тоже так подумал. А с хрена ли работает как конь со всеми наравне, денег не просит, не пьет, домой не выносит, точно е.нутый, набрал своего первого шефа с старой практике, тем более он только сменил место работы и работает в новом крутом месте, и напросился к нему на практику, сказав: «Дядь Валера, возьми, а?», но это уже другая история.
Подписывайтесь на канал, ставьте палец вверх и оставляйте комментарий)
#чтиво #злойповар #работа #хасанстан #юмор #работа #общепит #еда #цех
#любимаяработа