Этот способ приготовления перепелов всегда был у нас одним из любимых - легко готовится и вкусно получается!
Ощипанных и выпотрошенных перепёлок часа за два до помещения в духовку обсыпаю смесью соли и пряностей, любимых, у меня обычно масала.
Но прежде всего хочу показать, как я разделываю перепёлок для жарки или запекания. Когда-то давно на перепелином форуме меня научили, как правильно это делать. Дело в том, что у перепёлок самая мясная часть находится на бёдрышках и грудке, впрочем, как и у курицы. Но разрезав тушку по грудке и расплющив её, мы лучшую её часть разделяем по краям, и лучше будет, если разрезать тушку по хребту - тогда грудка окажется в середине.
Вот как это выглядит:
Итак, тушки подготовлены: обсыпаны пряно-солевой смесью, пролежали в стадии мариновки два часа, пока я чистила картошку и лук для гарнира.
Лук взяла мелкий, шалот, почистила, разрезав пополам, картошку порезала на дольки, смешала овощи в миске с солью и теми же пряностями, добавив туда же немного растительного масла.
Выложила перепёлок на противень и вокруг них - картошку с луком.
Перепёлок обмазала сверху майонезом (он, кстати, сделан из перепелиных яиц). Запекала в духовке до зарумянивания при температуре около 200 градусов, потом ещё минут 10 выдержала в духовке, накрыв фольгой и налив на дно немного воды для размягчения (с полстакана).
Готово:
Ужин получился шикарным!