Раньше говорили, что суп есть обязательно для здоровья ЖКТ. Но современные диетологи утверждают, что супы - не такая уж необходимая и полезная еда. Кандидат медицинских наук, главный внештатный специалист по медицинской профилактике Минздрава Алтайского края, главный врач краевого центра общественного здоровья и медицинской профилактики Татьяна Репкина рассказала, какой суп наиболее полезен, а от какого лучше воздержаться.
Главное, чтобы не был жирным
«Что же представляет собой суп? Это бульон. Главное, чтобы он был не жирным. Все витамины, макро- и микроэлементы, получаемые при варке мяса и овощей, остаются в жидкости. Поэтому бульон не только способствует нормализации водно-солевого баланса, но и наполняет организм питательными веществами», - говорит Татьяна Репкина.
Таким образом, суп будет считаться полезным, если в нем соблюден баланс – не слишком много жира и достаточно овощей. Каким именно спектром «полезностей» будет обладать суп, зависит от выбранных ингредиентов. Как правило, все вариации богаты витаминами группы А, Е, группы В, а также магнием, фосфором, калием, железом, цинком, йодом и кальцием. Стандартный набор необходимых организму питательных веществ будет обеспечен в любом случае.
Польза для волос, костей и зубов
Врач-терапевт рассказала, чем полезен каждый вид супов.
Мясные супы
Мясо в основном состоит из белка. Чтобы суп был полезным, рекомендуется избегать жирных видов и не варить бульон только на костях. Если бульон сварен из говядины или курицы, он будет способствовать укреплению здоровья сердца и сосудов, иммунной системы, пищеварительного тракта и опорно-двигательного аппарата.
Овощные супы
Основной элемент здесь – это клетчатка, которая помогает пищеварению и играет роль в поддержании кишечной микрофлоры. Кроме того, овощи способствуют поддержанию стройной фигуры.
«Правда, чтобы сохранить максимум полезных свойств, следует варить их не более 15 минут», – советует Репкина.
Грибные супы
Грибы отличаются уникальным составом аминокислот и содержат в большом количестве фосфор, калий, магний, железо, натрий, кальций и хлор.
«Но из-за содержания хитина, целлюлозы и лигнина они являются достаточно непростым продуктом для усваивания и трудной задачей для наших пищеварительных ферментов. Поэтому постарайтесь не переборщить с такими супами, а детям и пожилым людям стоит и вовсе избегать этого сложного для организма первого блюда», – предупреждает терапевт.
Рыбные супы
По словам врача, это настоящий белковый заряд плюс порция фосфора, магния, йода, фтора, кальция, цинка, натрия, витаминов группы В, Е, С, РР и Н, а также полезных жирных кислот.
Только важно выбирать для супа свежую рыбу. Тогда блюдо оказывает благотворное влияние на здоровье щитовидной железы, костей, суставов, сосудов, нервной системы, волос, ногтей и зубов.