Киш с беконом и брюссельской капустой

Этот киш без корочки идеально подходит для позднего завтрака или ужина с зеленым салатом. Брюссельскую капусту можно нашинковать самостоятельно острым ножом или поискать уже нарезанную в местном магазине среди подготовленных овощей. Нам нравится копченый вкус бекона, но панчетту также можно использовать.

Ингредиенты

• 4 ломтика бекона из середины, крупно нарезанного
• 1 1/4 чашки нашинкованной брюссельской капусты
• 3/4 чашки нарезанного зеленого лука, плюс еще для украшения
• 7 крупных яиц
• 3/4 чашки сливок для кофе
• 4 чайные ложки дижонской горчицы
• 3/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого перца, плюс еще для украшения
• 1 чашка тертого острого сыра чеддер

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте форму для выпечки диаметром 23 см кулинарным спреем.
2. Положите бекон в холодную большую антипригарную сковороду; готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до хрустящего состояния, 7-10 минут. Переложите шумовкой на тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Оставьте 1 столовую ложку жира в сковороде, остальной жир слейте.
3. Добавьте брюссельскую капусту и зеленый лук в жир на сковороде; готовьте на среднем огне, часто помешивая и соскребая со дна пригоревшие кусочки, пока овощи не станут мягкими, 3-4 минуты.

1. Взбейте яйца, сливки, горчицу, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец в большой миске до однородной массы. Добавьте бекон, овощную смесь и сыр; хорошо перемешайте. Вылейте смесь в подготовленную форму.

1. Выпекайте, пока середина не застынет, а края не поднимутся и не станут слегка золотистыми, 30-35 минут. Дайте остыть в форме на решетке 10 минут. При желании украсьте дополнительным зеленым луком и перцем.

Приготовление заранее

Дайте остыть и плотно накройте. Храните в холодильнике до 4 дней. Для разогрева накройте фольгой и запекайте при 175°C до полного прогрева, около 20-25 минут.