Ингредиенты:
4-6 лепешек (без глютена при необходимости)
1 средний лук, нарезанный кубиками
3 зубчика чеснока измельченного
1 большой (300 г) баклажан нарезанный маленькими кубиками
170 г шпинат свежий, крупно нарезанный
1/2 столовые ложки масла
4-5 ст.л. красного вина (или овощной бульон)
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка бальзамического уксуса
12 ст л лукового порошка
1 ч л паприки
1/2 ч. л молотого тмина
1/2 чайные ложки орегано
14 ч л копченой паприки,
порошок чили молотый чипотле по вкусу
Морская соль и черный перец по вкусу
веганский сырный соус по вкусу
1) Разогреть масло в сковороде, добавить лук и обжарить на среднем огне около 3 минут.
2) Добавьте баклажаны, чеснок, бальзамический уксус, соевый соус, красное вино, все специи и тушите на среднем огне с крышкой 12-15 минут. Часто помешивай. Убедитесь, что баклажаны тщательно приготовлены.
Добавляем шпинат, перемешиваем и тушим еще 30-60 секунд. Выключите нагрев.
3) В немного смазанную маслом сковороду кладем одну лепешку, добавляем немного начинки из баклажанов и веганский сырный соус.
4) Поставьте сверху еще одну тортилью. Жарить около 2-3 минут, переворачивать и жарить с другой
стороны.
5) Повторите шаги для оставшихся лепешек. Режьте на 4 кусочка, подавайте горячим!