Для меня печёночный торт - это вкус детства. Тогда я его не любила и никогда не ела. Спустя годы попробовала ради интереса на юбилее у родственников и поняла, что срочно должна научиться его готовить!
Ингредиенты
- Печень - 600 г.
- Яйца сырые - 2 шт.
- Молоко - 250 мл.
- Мука - 150 г.
- Соль - 1 ч. л.
- Перец черный молотый - ¼ ч. л.
- Масло растительное - 2 ст. л. для теста и 2 ст. л. для жарки
- Лук репчатый - 300 г.
- Морковь - 250 г.
- Чеснок - 2 зубчика
- Майонез - 200 г
Приготовление
Печень тщательно промыть, удалить пленки и все ненужное. Порезать на куски и пропустить через мясорубку.
На вид получается не очень приятная масса, но когда блины пожарятся, всё будет отлично.
Отдельно смешать яйца, молоко и муку. Тщательно взбить венчиком. Если образуются комочки, пропустить через мелкое сито. Масса получается довольно густая.
Соединить полученную смесь с печенью. Посолить, поперчить, добавить 2 ст. ложки масла.
Теста выходит довольно много. Но поскольку блины получаются довольно тонкие, их выходит не так уж и много. У меня получилось 10. Если вы хотите, чтобы получилась более однородная консистенция, можно использовать блендер.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой тёрке. Я обычно использую насадку для овощей в мясорубке, это значительно ускоряет процесс.
Обжарить лук и морковь в небольшом количестве масла до готовности. Измельчённый чеснок можно добавить либо сюда, либо можете смешать его с майонезом позднее. Слегка подсолить и дать остыть.
Обычно в зажарке получается довольно много масла. Чтобы убрать лишнее, можно использовать сито.
Далее испечь блины на сковороде. Смазываю ее как на обычные блины,масла почти не использую.
Когда блин подсыхает, его можно переворачивать. У меня чугунная блинница, всё отлично отходит и не прилипает.
С обратной стороны получается очень даже симпатичный блин.
Подрумяниваем вторую сторону и снимаем блин с огня.
Когда все блины готовы, приступаем к формированию самого торта.
Смазываем каждый блин майонезом (чуть меньше столовой ложки), на него выкладываем зажарку и распределяем ложкой по всему блину. Советую заранее поделить зажарку на равное количество нужных частей (у меня 10 блинов, соответственно , 10 частей). Иначе можно увлечься, и на последние блины ничего не останется.
Таким образом собираем весь печеночный торт. По бокам тоже смазываем майонезом.
Посколько блинам необходимо пропитаться, оставляем наш торт в холодильнике (накрыть высокой крышкой!) как минимум на пару часов, а лучше на ночь.
Всем приятного аппетита !