Капучино, латте, мокко, эспрессо, раф, глясе, американо, кофе по-венски – сколько ещё видов кофе мы знаем и любим?! Одни идут на прогулку в сопровождении стаканчика ароматного бодрящего напитка, другие обзавелись домашними кофемашинами или кофеварками, третьи насыпают в чашку шелестящие растворимые гранулы, но совсем без кофе в нашей стране не обходится практически никто!
Мы привыкли к такой беспорядочной культуре употребления напитка. При этом в других странах можно проследить настоящие кофейные традиции. И не следует удивляться, если в Италии на вашу просьбу о чашке капучино в вечерние часы официант недоумённо вскинет вверх брови.
Итальянские кофейные традиции
В Италии кофе не выращивают. Суровые по местным меркам зимы не щадят кофейных деревьев. При этом компании, занимающиеся жаркой кофе, здесь процветают. Считается, что в обжарке и купажировании итальянцы вне конкуренции. Возможно, именно поэтому жители страны так трепетно относятся к этому напитку.
Традиция 1. Время
В Италии пьют исключительно разный кофе в зависимости от времени суток.
🟢 Утренние часы предназначены для капучино и латте макиато. Причина проста: в их составе много молока.
🟢 Послеобеденное время отведено для эспрессо и кофе макиато.
🟢 Вечер – для напитка без кофеина.
Традиция 2. Вид
Кофе принято пить в барах. В течение дня коренной итальянец отдаёт предпочтение:
☕ «ристретто» (половина порции эспрессо),
☕ «мароккино» (готовится на основе эспрессо),
☕ «кафэ корретто» (эспрессо облагораживают несколькими каплями крепкого алкоголя),
☕ «кафэ шейкерато» (кофе взбивают с кубиками льда и сахаром),
☕ «гранита ди кафэ» (обладает твёрдой субстанцией. Лёд мелко дробится и поливается кофейным сиропом),
☕ «кафэ ди орцо» (по факту, ячменный напиток, который заменяет кофе).
Классический американо и растворимый кофе итальянцы не признают, и называют чёрной водой.
Вдохновиться вкусом бодрящего напитка и почувствовать себя в укромном уголке Италии проще, чем кажется. Элегантный ресторан Capo, расположенный в самом центре Москвы, прекрасно подходит для этого.
Изысканные блюда заведения дополняются отменным вином и настоящим итальянским кофе. Вам предложат ристретто, макиато, корретто, кофе по-итальянски и другие наименования бодрящего напитка.
Более десятка позиций дополняются возможностью заказать кофе на альтернативном молоке. Насладитесь чашечкой ароматного капучино или эспрессо в Capo и почувствуйте терпкий вкус Италии.
Традиция 3. Место и бариста
У каждого итальянца есть любимый бар, в котором он ежедневно покупает бодрящий напиток.
❌ Не принято рассиживаться за столиком и растягивать кофепитие.
☕ Чаще всего весь процесс происходит на ногах, у барной стойки.
📌 В бар именно забегают по несколько раз за день, буквально на пару минут. В нашей стране популярно выходить проветриться на «перекур», а итальянцы выбегают на «кофе».
Для туристов бывает откровением, что в баре цена обслуживания в зале, на сидячих местах, и у барной стойки может быть различной. А всё потому, что, когда посетитель садится, он автоматически платит за сервировку стола. Так уж в этой стране повелось!
Бариста в Италии очень уважаемая персона!
🟢 Хороший бариста знает завсегдатаев заведения и оперативно готовит любимый напиток клиента, не заставляя тратить время на ожидание.
🟢 Образцовый бармен не путает заказы и способен крайне быстро сварить бодрящий напиток для каждого посетителя, даже если в баре образовалась целая толпа.
🟢 Бармен не только превосходно варит кофе. С ним можно перекинуться парой слов или помолчать. Он становится и другом, и психологом.
Для итальянцев кофе – это философия, ритуал, дружелюбие, пробуждение. Они любят зёрна с горчинкой, слегка поджённые. Не приветствуют «кофе с собой». И остаются верными домашним кофеваркам, наполняющим жилище терпким ароматом уюта.