Скоро весна, и это значит, что на многих кухнях страны появится она — капуста брокколи. Ибо продукт это очень даже диетический. И способствует похуданию.
Правда, на вкус брокколи нравится не всем. Ну трава травой. Или тряпочка. Другие варианты цветной капусты повкуснее будут. Но и они, правда, не сильно радуют.
Самым лучшим способом улучшить вкус брокколи является соус. Есть только одна тонкость. Для похудения такой метод не подходит. А вот накормить полезной капустой остальных домочадцев можно. Ну и себя порадовать, если капелькой. Все-таки жир помогает усваиваться многим витаминам.
1. Сухарный соус
Один из самых простых соусов, который относится к русской кухне. Для него нужно всего два ингредиента:
Сливочное масло — 100 г
Сухари панировочные — 50 г
Масло растопить в сковородке или же в ковшике и слегка прокалить, чтобы жидкость выпарилась. Высыпать сухари и прокалить 2-3 минуты. Вуаля.
Такой соус отлично подойдет к капусте. К любой. Смягчит горечь брюссельской и разнообразит отварную белокочанную. Или к другим овощам, например к репе, морковке и спарже.
Для улучшения вкуса можно в соус добавить соль, перец и несколько капель лимонного сока. А еще такой соус делают сладким с добавлением меда или сахара. И поливают им, например, яблоки.
2. Соус из сливок с дорблю
Сыр дорблю уже давно привычен на многих кухнях. В отличие от выдержанных сыров с голубой плесенью вроде рокфора, у него достаточно нежный вкус и запах. По крайней мере он не напоминает грязные носки.
Ну а этот соус также отлично придаст жирности вареной капусте. Еще его неплохо подать к нежирной белой рыбе вроде трески.
200 мл сливок жирностью 10–20%
100 г (как раз стандартный треугольник) сыра дорблю
Соль
Прованские травы по желанию
В сотейнике разогреваем сливки. Туда же крошим сыр и постоянно помешивая дожидаемся, пока он расплавится. Пробуем и присаливаем. Соус достаточно душистый получается. Но если вы хотите сделать его более пряным, то можно добавить щепотку прованских трав. И опять — вуаля, соус готов. Быстро, просто и очень вкусно.
3. Польский яичный соус
Классически этот соус подается именно к белой рыбе. И даже блюдо с этим соусом называют «рыба по-польски». Но и к капусте он также отлично подойдет.
100 г масла сливочного
2-3 вареных яйца
Грецкие орехи по желанию
И опять все примитивно и просто. Растапливаем в сотейнике масло. Туда кидаем тертые вареные яйца. Присаливаем.
В некоторых рецептах в польский соус добавляют крошку грецкого ореха. К брокколи он будет отлично уместен. Хотя я не люблю сочетание яиц и орехов. Но вдруг вам понравится?
Много лет врачи ругали сливочное масло. Оно и вредное, и холестерин от него. Мне думается, это делалось для популяризации масла оливкового. А несколько лет назад пошла обратка. Масло сливочное реабилитировали. А вот с оливковым вопросики появились. Там омега 3, конечно, есть. Но она же есть и в других видах растительных масел. А разница в количестве не так и велика.
Ну а сливочное масло — это вообще традиционный продукт нашей классической российской кухни. И французской тоже. Так что если не каждый день есть ложками, то все будет хорошо. И вкусно.
Приятного аппетита!