Самый популярный в СССР торт «Ленинградский» был придуман технологом кафе-магазина «Норд» (с 1951 г «Север»), что располагалось в славном городе Ленинграде на Невском, в ходе соревнования кондитеров из Ленинграда и Киева в 1960 г.
То было время расцвета кондитерской промышленности СССР. Сначала торт из песочного теста, прослоенный кремом и покрытый шоколадной помадой сверху, украшенный по бокам бисквитной крошкой, назвали «Русским королевским тортом». Ведь настоящее песочное тесто на чистейшем сливочном масле было дорогим, по карману только богатым/королевским семьям.
Потом появился маргарин. На нём и стали делать тесто. Заменили масляный крем на более лёгкий творожный или сливочный.
Торт стал массовым. Рецепт пошёл в народ. «Хороший» торт на сливочном масле стал дефицитным.
Дальше — больше. Из состава исчез коньяк. Зато появились и плодились всё новые и новые ингредиенты-улучшители, продлеватели срока годности и повышатели маржинальности.
Сегодня состав «Ленинградского» не всегда в экран компьютера мелким шрифтом влезет. И список компонентов настолько устрашающий, что готовое изделие даже бактерии отказываются есть.
Стоит ли удивляться тому, что с годами торт утратил свою массовую популярность, а его классический вкус остался только в памяти (понятно, что не у всех).
Состав торта «Ленинградский» от ИП Парфёнов Никита Альбертович
Но неистребимо желание наших читателей отведать шедевр Виктории Львовны Татарской в форме, не совсем убийственной для здоровья и долголетия. Конечно, лучше бы сделать его самим. Но сейчас речь о покупке готового торта.
Сегодня читаем этикетку «ТОРТ Ленинградский» от изготовителя ИП Парфёнов Никита Альбертович.
Мы уже изучили торт суфле от этого производителя, и он оказался очень даже ничего. Так что все шансы на успех есть.
Состав этого «Ленинградского» простой, последовательность (т.е. ранжир по количеству) главных ингредиентов верная: мука, сливочное масло (82,5%!), сахар и яйца (меланж).
Никаких улучшителей вкуса, эмульгаторов, красителей и других Е-добавок, растительных масел в любом виде. А также сметаны (это же не бисквит всё-таки) и дрожжей.
Рецепт максимально приближен к исходному. Насколько это возможно, конечно, в современных условиях.
Дегустация
Торт на вкус и по консистенции — классика песочного торта. Вкусно и ностальгически приятно.
В нашей семье этот «Ленинградский» понравился всем.
Главное — добыть его обычную, а не замороженную модификацию.
Что касается размера порции, то стоит помнить — в 100 гр изделия содержится аж 46,5 гр углеводов. Из них на сахар приходится 30,4 гр.
Так что в зависимости от пола, возраста и физических кондиций безбоязненно можно съесть в день 1 кусок весом в 50-100 гр.
Мы, собственно, так и сделали. Муж и сын съели около 100 гр каждый, я — 50 гр. Вполне достаточно, чтобы насладиться вкусом. И сытно оказалось вполне.
Торта весом 430 гр хватило ровно на 2 дня.
Резюме
При соблюдении «правил десерта», о которых не устаём повторять (употребить только 1 порцию, сразу после основного приёма пищи, но не на завтрак), торт «Ленинградский» от ИП Парфёнов Никита Альбертович может быть смело рекомендован к периодическому употреблению.
Изделие получает заслуженную «жёлтую» метку.
Фото Иногда