Всем привет!
На Новый год я пекла меренговый рулет. Захотелось порадовать своих близких. А он делается только на яичных белках. Соответственно, у меня осталось 6 неприкаянных желтков.
Вообще я не очень люблю готовить по рецептам, в которых остаются какие-либо продукты. Думай потом, куда их применить. Болтаются в холодильнике. Но тут Новый год. А меренговый рулет такой красивый...
В общем, стала я думать, куда их пристроить. Так и получились эти миндальные кексы с клюквой.
И вот, делюсь с Вами идеей, как вкусно "утилизировать" желтки. Вдруг пригодится. Обещала. А то уже январь на исходе, надо не Новый год вспоминать, а о весне думать.
Конечно, рецепт совсем не для худеющих. А моим домочадцам с недобором массы тела такой вариант домашней выпечки очень нравится.
Ингредиенты для приготовления миндальных кексов с клюквой:
- яичные желтки - 6 штук
- оливковое масло 90 мл
- сметана 15% 100г
- сахар 80г
- мука рисовая цельнозерновая 1 ч.л.
- мука миндальная 20г
- мука универсальная безглютеновая 180г
- разрыхлитель 1 ч.л.
- цедра одного лимона
- клюква замороженная
- миндальные лепестки для украшения
Процесс приготовления миндальных кексов с клюквой:
- Замороженную клюкву обвалять в 1 ч.л. рисовой цельнозерновой муки. Клюкву будем добавлять в кексы.
- Желтки взбить с сахаром. Я взбивала не менее 5 минут.
- Добавить оливковое масло и сметану. Перемешать.
- Добавить оба вида муки и разрыхлитель. Перемешать.
- Добавить лимонную цедру. Перемешать.
- В конце добавить клюкву. Аккуратно перемешать.
- Выложить в формочки, украсить миндальными лепестками. У меня силиконовая форма для кексов.
- Выпекать при температуре 180 градусов 20-30 минут. Время приготовления будет зависеть от Вашей духовки и формочек.
Приятного аппетита!
Если статья понравилась, ставьте лайк, и подписывайтесь на канал.
У меня, также, есть Телеграм канал. Добро пожаловать!