Бывают случаи морковных неурожаев или логистических перебоев, которые приводят к локальному подорожанию корнеплода в каких-либо отдельных регионах, однако, чаще всего морковь остается доступным продуктом и зимой и летом. Поэтому, когда идет речь о ее замораживании, имеется ввиду экономия времени, а не средств.
Замороженные рыжие кругляшки или стружка – это по сути полуфабрикат, который не нуждается в мытье, чистке и резке.
Особенности, варианты использования
Считается, что предварительное бланширование перед заморозкой позволяет сохранить текстуру, цвет и вкус моркови. Однако, это скорее некая условность, которая выделяет этот метод среди других. Корнеплод после разморозки уже не будет обладать свойствами свежего.
- Отсюда вывод: идеальными для применения продукта будут рецепты, где текстура не важна.
Используйте замороженную морковь для приготовления:
- смузи и напитков,
- начинок, кексов,
- рагу, плова,
- зажарки, супов.
В горячих рецептах она не требует предварительной разморозки.
Простые рецепты
Смузи из замороженной моркови с манго. Соедините в чаше блендера 1 стакан замороженных кусочков моркови, 1 стакан замороженных кусочков манго, половину банана, сок половины лимона, 2 см свежего имбиря, 2 столовые л. семян льна (можно взять чиа), 2 столовые л. кокосовых хлопьев, 1,5 стакана воды. При необходимости добавьте больше жидкости.
Сладкая начинка для пирожков. Полуразморозьте 500 г моркови, пропустите ее через мясорубку. Потушите до мягкости, понадобится 5-7 минут. Добавьте 50 г сливочного масла, 1 чайную л. сахара, 0,5 столовой л. соли. Перемешайте. В начинку можно добавить молотую корицу по вкусу.
Полноценный гарнир из замороженной моркови в духовке
Продукты: 350 г замороженной моркови кружочками, 3 столовые л. оливкового масла, 2 столовые л. меда, 1/2 чайной л. соли, 1/2 чайной л. чесночного порошка, 1/2 чайной л. лукового порошка, 1/2 чайной л. молотого перца.
Приготовление:
- Поставьте разогреваться духовку до 220 градусов.
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, мед, соль, чесночный порошок, луковый порошок и перец.
- Полейте замороженную морковь масляной смесью. Перемешайте. Распределите нарезку на противень на лист пекарского пергамента.
- Запекайте 25-30 минут. Перемешивайте каждые 10 минут. Готовый гарнир представляет из себя карамелизированную морковь.