Если вы ищете универсальный соус, который украсит любое блюдо, то чимичурри — это именно то, что вам нужно! Яркий, ароматный и невероятно простой в приготовлении, он идеально дополняет мясо, рыбу, овощи и даже гарниры. Расскажем, откуда он родом, почему его стоит попробовать и как приготовить его дома.
История соуса чимичурри
Чимичурри пришел к нам из солнечной Аргентины. Этот соус — неотъемлемая часть асадо, аргентинского гриля, где сочные стейки готовятся на открытом огне. Говорят, что чимичурри был придуман гаучо (аргентинскими ковбоями), которые искали способ придать мясу ещё больше вкуса. Соус быстро стал популярным по всему миру благодаря своему свежему вкусу и простоте приготовления.
---
Почему чимичурри так популярен?
- Универсальность. Соус подходит к чему угодно: мясо, курица, рыба, морепродукты, овощи на гриле, картофель или даже хлеб.
- Свежесть. Основу соуса составляют зелень, чеснок и оливковое масло — натуральные продукты, которые поднимают вкус блюда на новый уровень.
- Простота. Чимичурри не требует редких ингредиентов, а готовится всего за 5–10 минут.
Рецепт чимичурри: готовим сами
Ингредиенты:
- Свежая петрушка — 1 пучок (примерно 50 г)
- Свежий орегано (или сушеный) — 1 ст. ложка
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Красный винный уксус — 2 ст. ложки
- Оливковое масло — 100 мл
- Соль — ½ ч. ложки
- Красный перец чили (по желанию) — ½ шт. или ¼ ч. ложки хлопьев
- Лимонный сок — 1 ст. ложка (по желанию)
Как готовить:
1. Подготовка зелени. Мелко нарежьте петрушку и орегано. Важно резать ножом, а не использовать блендер, чтобы сохранить текстуру соуса.
2. Чеснок и перец. Измельчите чеснок и чили. Если вы не любите острое, можете уменьшить количество перца или исключить его.
3. Смешивание. В глубокой миске соедините зелень, чеснок и перец. Добавьте соль, уксус и лимонный сок.
4. Масло. Постепенно влейте оливковое масло, тщательно перемешивая. Соус должен быть насыщенным, но не слишком жидким.
5. Дайте настояться. Для максимального вкуса оставьте соус на 20–30 минут при комнатной температуре.
Как подавать чимичурри?
- Полейте им готовое мясо или рыбу.
- Используйте как маринад перед жаркой.
- Добавьте в салат в качестве заправки.
- Намажьте на свежий хлеб или тосты.
---
Советы по приготовлению
- Экспериментируйте с зеленью. Если нет петрушки, можно использовать кинзу или укроп.
- Попробуйте разные масла. Оливковое масло — классика, но авокадовое или подсолнечное масло добавит новые нотки.
- Настраивайте остроту. Любите поострее? Добавьте больше чили или черного перца.
Чимичурри — это не просто соус, это настоящий вкус Аргентины, который теперь может быть на вашем столе. Попробуйте приготовить его дома, и он наверняка станет вашим фаворитом. Готовьте с удовольствием и делитесь этим рецептом с друзьями!