Для теста: 3 стакана муки, 200г масла, 200г сметаны, 1 неполная чайная ложка соли. Для начинки: 300г масла, 150г ветчины, 2 чайные ложки горчицы, 400г печёночного паштета или ливерной колбасы высшего сорта, 150г сыра швейцарского, 4 яйца, 1 ст. ложка рубленого зелёного лука, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 3 огурца свежих или солёных, 2 помидора свежих, 150г колбасы телячьей, 1 луковица, 1 столовая ложка майонеза, соль и перец по вкусу. Замесить тесто: порубить муку с маслом для получения как бы маслянистой крупы, влить сметану смешанную с одной чайной ложкой соды, быстро замесить тесто и поставить в холодильник на 20 минут на холод, раскатать и испечь в круглой посуде пять одинаковых коржей. Приготовить начинки: 1) растереть 2 ст. ложки сливочного масла до консистенции сметаны, добавить 1 ст. ложку майонеза, 1 ст. ложку рубленной зелени петрушки и 4 рубленых крутых яйца размешать; 2) начинка: 150г сыра натереть на тёрке, из них 100г растереть с 50г сливочного масла; 3) ветчину истолочь в ступе с жиром, 50г сливочного масла и 1 чайной ложкой горчицы в однородную массу, добавить перец перец по вкусу, 1 чайную ложку зелени петрушки и, если нужно, соль; 4) паштет или ливерную колбасу растереть со 100г сливочного масла и натёртой на тёрке головкой репчатого лука; 5) 50г сливочного масла растереть с 1 неполной чайной ложкой горчицы и 1 ст. ложкой рубленого зелёного лука. Один из коржей намазать этим маслом (номер 5), на нём сплошным слоем разложить тонко нарезанную телячью колбасу, накрыть другим коржом, смазать его яичной массой и прикрыть следующим коржом, который смазать паштетом. Следующий корж, положенный на паштет, смазать ветчиной массой, накрыть пятым коржом; на него положить дощечку с небольшим грузом и поместить в холодильник на ночь. Перед подачей вынуть торт, покрыть сверху сыром, растёртым с маслом. Бока торта смазать из кондитерского мешочка оставшимся паштетом, нанося снизу вверх вертикальные узорные полоски. Поверхность торта, покрытую растёртым сыром, украсить из корнета небольшими узорными кружками, оставляя просвет из сыра; по краю торта сделать украшение из паштета в виде венка. В этот венок воткнуть поочерёдно кружочки свежих огурцов и помидоров, очищенных от семян. В каждый кружочек на поверхности торта также воткнуть кружочек помидоров и огурцов. Зимой торт можно украсить кружочками очищенных солёных огурцов и маслинами. Торт снова поставить на холод, хорошо остудить, после чего нарезать на порции.
