Крок-мадам и крок-месье - это сэндвичи, которые уже давно завоевали сердца ценителей французской кухни и ценителей сытных завтраков. Эти два блюда - яркий пример того, как сэндвич может превратиться в шедевр гастрономического искусства.
История появления
Название «крок-месье» происходит от французского «croque», что означает «хрустеть», и «monsieur» - «господин». История этого сэндвича начинается в начале XX века во Франции, когда он впервые появился в меню парижских кафе. Крок-месье быстро завоевал популярность благодаря своей простоте и насыщенности вкусов. Его главная особенность - аппетитная хрустящая корочка, получающаяся за счёт обжаривания. Крок-мадам - это вариация крок-месье, дополненная жареным яйцом, благодаря которому сэндвич напоминает шляпку дамы, отсюда и его название.
Классический рецепт крок-месье
Начнём с классического рецепта крок-месье, который идеально подходит для быстрого и сытного завтрака.
Ингредиенты:
- 4 ломтика белого хлеба
- 4 ломтика ветчины
- 4 ломтика сыра Грюйер или Эмменталь
- 50 г сливочного масла
- Готовая горчица
Приготовление:
1. На два ломтика хлеба намажьте немного горчицы.
2. Положите по ломтику ветчины и сыра на каждый ломтик хлеба, затем накройте оставшимися ломтиками.
3. Растопите масло на сковороде и обжарьте сэндвичи на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки, чтобы сыр внутри расплавился.
Классический рецепт крок-мадам
Теперь предложим вариант крок-мадам с добавлением яйца.
Ингредиенты:
- Те же ингредиенты, что и для крок-месье, плюс 2 яйца
Приготовление:
1. Повторите всю процедуру, как у крок-месье, но не торопитесь подавать.
2. В отдельной сковороде на небольшом количестве масла пожарьте яйца, сохраняя желток жидким.
3. Положите жареное яйцо на каждый сэндвич, перед подачей приправьте солью и перцем.
Вариант с соусом Бешамель
Попробуем сделать крок-месье с соусом Бешамель для тех, кто хочет добавить сливочных ноток в блюдо.
Ингредиенты:
- Как и в классическом рецепте, плюс 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 1 стакан молока, щепотка мускатного ореха
Приготовление:
1. Приготовьте соус Бешамель: растопите масло на сковороде, добавьте муку и перемешайте до однородности. Медленно влейте молоко, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте мускатный орех.
2. Соберите сэндвичи, как в классическом рецепте, но перед обжариванием нанесите слой соуса Бешамель на верхнюю часть каждого сэндвича и добавьте немного сыра сверху.
3. Запекайте в духовке при 200°C до румяной корочки.
Крок-месье и крок-мадам - это удивительные блюда, которые объединяют простоту и изысканность французской кухни. Они оставляют простор для творчества, и вы можете добавлять свои любимые ингредиенты, создавая неповторимые вариации. Надеюсь, эти рецепты придутся вам по вкусу и внесут новую нотку во ваше утреннее меню. На здоровье и приятного аппетита!