Печень - субпродукт, который обязательно должен быть в рационе, ведь это настоящая кладезь необходимых витаминов и микроэлементов.
Однако, прежде чем готоить говяжью или свиную печень с нее обязательно нужно снять тончайшую пленку, которая в процессе термообработки становится жесткой и портит вкус субпродукта.
Но снять пленку с печени не так просто, как хотелось бы, она часто рвется и плохо отходит от субпродукта.
А потому расскажу пару кулинарных хитростей, используя которые, пленка с печени слезет сама.
А еще расскажу в чем лучше всего замочить печень, чтобы убрать из нее горечь и специфический привкус.
Как без усилий снять пленку с печени
Первый вариант - это охлаждение. Для этого нужно печень убрать в морозилку на 20 минут. За это время пленка немного подмерзнет, сделаясь более жесткой. и ее будет очень легко снять цельным куском.
Второй вариант – это нагрев. Достаточно положить печень в подходящую посуду и залить ее горячей водрой НЕ КИПЯТКОМ!
По прошествии 2-3 минут пленка сделаяется мягкой и подтатливой и снимется за пару движений.
В чем лучше всего вымачивать печень
Каждый кулинар знает, что перед готовкой печень необходимо вымачивать. Для этого следует использовать свежее или подкисшее молоко, соленую воду, кефир, сыворотку или ряженку.
Каждый из этих продуктов значительно изменит вкус готового блюда в лучшую сторону, удалив из печени неприятную горчинку, специфический привкус, сделав ее нежной и мягкой.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках