Ингредиенты:
* картофель — 400 г;
* маленький лимон — 1 шт.;
* зернистая горчица — 1 ст. л.;
* нерафинированное подсолнечное масло — 40 мл;
* красный лук — 150 г;
* петрушка — 30 г;
* солёные огурцы — 200 г;
* соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Подготовьте все ингредиенты салата. Тщательно вымойте картофель щёткой и переложите в кастрюлю. Залейте горячей водой и доведите до кипения на сильном огне.
2. Уменьшите огонь под кастрюлей с картофелем и посолите немного воду. Варите до мягкости (около 25 минут). Выложите картофель на решётку и дайте немного остыть.
3. Лимон тщательно вымойте щёткой и обсушите бумажным полотенцем. Снимите мелкой тёркой цедру. Разрежьте лимон и выжмите сок в небольшую миску. Удалите косточки.
4. Приготовьте заправку для картофельного салата. Добавьте в миску с лимонным соком цедру, горчицу и подсолнечное масло. Посолите и поперчите по вкусу. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Переложите в заправку.
5. Петрушку вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Удалите грубые стебли. Зелень мелко нарежьте и перетрите со щепоткой соли. Добавьте в горчичную заправку для салата.
6. Аккуратно очистите горячий картофель, нарежьте ломтиками и залейте заправкой. Перемешайте и оставьте на 10 минут. Тонко нарежьте огурцы. Добавьте к картофелю в заправке, немного поперчите и перемешайте.