Этот восхитительно легкий и вкусный чизкейк понравится всем. Он невероятно нежный, в меру сладкий, с легкой и ненавязчивой кислинкой. Для него совершенно не нужен особый повод. Он сам станет очень приятным поводом, чтобы собрать всех за столом.
Подробное видео приготовления тут ⤵️
Итак, поехали )))
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для песочной основы:
▫️песочное печенье - 230 гр.
▫️масло сливочное - 80 гр.
Для сливочного мусса:
▫️творожный сыр - 400 гр.
▫️сметана - 300 гр.
▫️сахарная пудра - 130 гр.
▫️желатин - 15 гр. + вода 100 гр.
▫️ванильный сахар 10 гр.
Для ягодного слоя:
▫️ягоды - 300 гр.
▫️сахар - 3 ст. л.
▫️вода - 100 мл.
▫️желатин - 15 гр. + вода 30 гр.
✔️ Приготовление
1. Для основы, измельчаем печенье в блендере (или скалкой, положив в пакет) в мелкую крошку. Можно брать любое песочное печенье, которое Вы любите. Я покупаю печенье «Юбилейное».
Далее добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем. Вы должны получить пластичную массу, похожую на песочное тесто.
Укладываем полученную песочную массу в подготовленную форму (у меня диаметр 21 см)ровным слоем, хорошо заполняя у краев и плотно утрамбовывая.
⠀
2. Для сливочного мусса. Желатин смешиваем с холодной водой и оставляем разбухать 10мин.
⠀
Смешиваем творожный сыр, сметану, сахарную пудру и ванильный сахар, хорошо взбиваем миксером, чтобы он стал чуть более пышным.
Далее, разбухший желатин, отправляем в микроволновую печь, греем чуть-чуть (не кипятим!) до растворения и вливаем постепенно в сырную массу. Все перемешиваем и выливаем поверх печенья. Убираем в холодильник пока сливочным слой не застынет, примерно на 1 час.
3. Ягодный слой.
Важно! После застывания сливочного слоя чизкейка.
Желатин смешиваем с холодной водой и оставляем разбухать 10мин.
Тем временем, в сотейник отправляем ягоды (у меня красная смородина), заливаем водой, добавляем сахар.
Ставим на средний огонь прогревать смесь до растворения сахара и появления активного пара над сотейником.
Процеживаем сироп и добавляем желатин (предварительно подогрев в микроволновой печи, до растворения желатина гранул).
Даём слегка остыть сиропу и аккуратно наливаем сверху на наш чизкейк.
⠀
Отправляем в холодильник до полного застывания.
⠀
Приятного аппетита! 😋
Понравился рецепт?