Ингредиенты для тефтелей:
- 1000 грамм филе щуки.
- 150 грамм манной крупы.
- ½ стакана не пропаренного риса.
- 1 крупная луковица.
- 1–2 яйца.
- ½ столовой ложки соли.
- 1 чайная ложка молотого перца.
- 100 грамм муки.
- Свежая зелень укропа и петрушки.
Ингредиенты для соуса:
- 50–100 грамм сливочного масла.
- 1 столовая ложка томатной пасты.
- 1 крупная луковица.
- 1 морковь.
- Свежая зелень укропа и петрушки.
- Соль и чёрный перец по вкусу.
Приготовление:
Готовим соус:
- Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне.
- Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета, примерно 3–4 минуты.
- Потрите морковь на мелкой терке и добавьте к луку, продолжайте готовить ещё 3 минуты.
- Влейте 600 миллилитров кипяченой воды, доведите до кипения и кипятите несколько минут.
- Уменьшите огонь до минимума, добавьте мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, соль и чёрный перец по вкусу.
- Перемешайте и снимите с огня.
Готовим рис:
- Промойте рис под проточной водой, меняя воду несколько раз (обычно 5–7 раз) до прозрачности.
- Отварите рис до готовности, следуя инструкциям на упаковке.
- Слейте воду и дайте рису остыть.
Готовим фарш:
- Пропустите филе щуки через мясорубку дважды. Я обычно прокручиваю три раза, чтобы фарш был более нежным.
- Добавьте к фаршу мелко нарезанную луковицу, соль, перец, манную крупу и отваренный рис.
- Разбейте яйца и тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
Формируем тефтели:
- Смажьте руки водой, чтобы фарш не прилипал.
- Сформируйте из фарша небольшие тефтели.
- Обваляйте каждую тефтелю в муке.
- Выложите тефтели в глубокий противень, смазанный растительным маслом.
Запекаем тефтели:
- Влейте готовый соус в противень с тефтелями.
- Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку.
- Запекайте тефтели до готовности и золотистой корочки, примерно 40–50 минут.
Подача:
- Достаньте тефтели из духовки и дайте им немного остыть.
- Подавайте тефтели к гарниру. Они отлично сочетаются с картофельным пюре, макаронами, рисом или другими крупами.
- Украсьте блюдо свежей зеленью.
Приятного аппетита!