Много лет мои грядки украшают две культуры — пекинская капуста и кольраби. Первая радует нежными листьями для салатов, вторая — сочными «кочанчиками». Расскажу, как их вырастить без лишних хлопот, и поделюсь сортами, которые не подводят.
Пекинская капуста: под крылом спанбонда
Пекинскую капусту у нас на дачах редко кто выращивает. А если и берутся, то часто делают не все так, как надо. А ведь это такая чудесная культура! И салаты из неё, и щи, и голубцы можно готовить. В сыром виде её можно есть полностью, не нужно вырезать никакие кочерыжки. Но, конечно, чтобы блюда были вкусными, нужно подбирать иные заправки и ингредиенты, чем у белокочанной капусты. Некоторые белую часть пекинской капусты выбрасывают, и совершенно напрасно. Как раз в ней содержится большинство полезных веществ, которыми богата эта капуста. Нежную, сочную и вкусную капусту можно не только в салат класть, но и обжаривать, тушить, солить и мариновать. Но вырастить хороший кочан — та ещё задачка. Расскажу, как этого добиться.
Во-первых, не думайте, что вся пекинка — кочанная. Бывают ещё листовые и полукочанные сорта. Для кочанов выбирайте только кочанные сорта. А то посадите не тот, будете потом жаловаться, что ничего не завязалось.
Во-вторых, учтите: пекинская капуста — дама достаточно капризная. Заморозков боится, а в жару может быстро стрелковаться, не успев кочан завязать. Требовательна к почве, а кислую совсем не переносит. Если у вас такая земля, обязательно добавьте мел или доломитовую муку. И ещё она не любит редиску — после неё сажать нельзя, иначе крестоцветная блошка нападёт. А вот после лука и чеснока — пожалуйста.
Теперь о сроках. Это растение короткого дня, поэтому тут важно всё точно рассчитать. У нас в Астрахани я сею её в середине - конце марта на рассаду, чтобы в апреле можно было уже в грунт посадить под укрывной материал. Второй раз у нас лучше всего сеять с начала июля, раньше не получится - сильная жара. Но опять же, сроки посадки, особенно весной, зависят от погоды и от того, высаживаете вы капусту рассадой или сразу в грунт. А для вегетации ей нужна температура 15–20 градусов. При температуре выше +25 С, как и при низкой - ниже 0 С, она может уйти в стрелку. В большинстве российских регионов этот овощ высаживают в открытый грунт дважды за сезон — с конца апреля до середины мая и с середины июля до начала августа. В это время складываются оптимальные условия для развития овоща. Но главное для посадки на осень, чтобы капуста успела вызреть. Уточняйте срок созревания на упаковке семян.
Схема посадки тоже важна. Между растениями оставляйте 30–40 см, а между рядами — 60–70 см. Не думайте, что она будет расти в тесноте — ей нужно место! Кстати, растёт быстро. Листовые сорта созревают за 40–50 дней, а кочанные — за 70 и больше. Уже через 25–30 дней можно начинать убирать первую зелень. Поэтому её удобно растить как уплотнитель. Например, посадить между морковкой, свёклой или вдоль огуречной шпалеры — огурцы будут прикрывать листья от солнца. Притенение этот вид капусты выносит.
Но главный секрет — спанбонд. Он не только защищает пекинскую капусту от вредителей и позволяет ей расти чистой и вкусной, но и притеняет её от сильной жары. Я укрываю грядку сразу после посева, а когда кочаны набирают силу, поднимаю материал на дуги, чтобы листья дышали. Если нужно, периодически корректирую укрытия, чтобы обеспечить ей достаточное количество света и воздуха. Со спанбондом никакие блошки и гусеницы не страшны. От слизней, которых у нас не очень много, посыпаю землю вокруг посадок табаком. В дожди приоткрываю «одеяло» — так нет гнили.
Полив — только капельный. Пекинка обожает влагу, но терпеть не может мокрых листьев. Капельница подаёт воду прямо под корень, и кочаны растут плотными, без горчинки. Важно не передерживать и весеннюю, и осеннюю пекинскую капусту на грядках. Не старайтесь вырастить больше и дольше. Как только кочаны набрали нужную кондицию, сразу их убирайте. Чем дольше овощ будет находиться на грядках, тем хуже для состояния кочана. Капуста может начать чернеть внутри, перезревать.
Подкормки и защита для пекинской капусты
- Через 2 недели после всходов подкармливаю настоем сброженной травы. Опрыскиваю листья зольным раствором (100 г на 5 л воды, — это и подкормка, и защита от вредителей) или биопрепаратами вроде «Фитоверма». Химию не использую!
- Раз в месяц затем поливаю настоем компоста или сброженной травы.
- От вредителей опрыскиваю зольным или табачным настоями 1 раз в две недели по очереди.
Сорта-фавориты:
- «Ча-Ча» — созревает за 45 дней, не стрелкуется даже при перепадах температуры.
- «Бокал» — кочаны как на картине: вытянутые, хрустящие, идеальны для корейских салатов.
- «Ника» — для осеннего урожая. Хранится до Нового года, если завернуть в пищевую плёнку. Важно: верх и низ кочана оставьте открытыми — так не скапливается конденсат, не портится кочан. Хранить в прохладном, но не влажном месте.
Чем полезна: По содержанию витаминов она даст фору любому салату. В ней есть и витамины А, В, РР, и лимонная кислота, и каротин.
Кольраби: как вырастить в открытом грунте
Еще одна моя любимица в капустном перечне – кольраби. Если пекинская капуста требует к себе достаточного внимания, чуть что не так – сразу в стрелку уходит, то кольраби, на мой взгляд, гораздо менее прихотливая. Она хоть и тоже из капустного семейства, но с пекинской не сравнится по требовательности. Растет себе этакая репка над землей сама по себе, красота!
Особенность кольраби в том, что едим мы у нее не листья и не кочан, а разросшийся стебель. Хотя листья тоже съедобны, при желании можно и их употреблять. А чтобы стеблеплод кольраби вырос сочным и вкусным, нужно знать некоторые секреты.
Во-первых, кольраби, несмотря на свою неприхотливость, любит солнышко. В тени она тоже, конечно, вырастет, но вкус будет уже не тот, да и нитратов может набрать. Поэтому, выбирая место для посадки, отдайте предпочтение самому освещенному участку.
Во-вторых, почву кольраби предпочитает плодородную. С осени можно внести перегной и золу – она это очень любит, или при посадке семян или рассады тоже можно добавить в землю немного перегноя. Но не навоз, тем более, не перезревший.
Ну и, в-третьих, полив. Вот здесь нужно быть внимательным. Кольраби не любит ни пересыхания, ни переувлажнения. Если влаги недостаточно, стеблеплод станет жестким и невкусным. А если перелить, то она остановится в росте. Поэтому поливаем умеренно, особенно в начале роста. Я обычно поливаю так: 3 недели после посева или высадки рассады - 1 раз в 2–3 дня. Затем сокращаю поливы до 1 раза в неделю, увеличивая их только в очень сильную жару.
Что касается подкормок, то я обычно удобряю только один раз за сезон, когда стебель начинает утолщаться. Использую настой коровяка или травяной настой.
И еще один важный момент – рыхление с легким окучиванием. За сезон я пару раз рыхлю и слегка подгребаю землю к стеблю, чтобы он лучше рос и был устойчивее.
И, как и у всякой капусты, у кольраби есть свои вредители. Крестоцветная блошка, слизни, гусеницы. Но если вовремя принять меры, например, опудрить растения золой или табаком или использовать биологические препараты, то вредителей не будет. Мульчирование почвы также поможет защитить кольраби от вредителей и от перегрева у нас в Астрахани.
Важно помнить о севообороте. После капусты и других крестоцветных кольраби сажать нельзя, лучше всего ей расти после тыквенных, томатов, свёклы, лука.
Кольраби у меня живёт без укрытия в открытом грунте, и сажать её я тоже стараюсь семенами сразу в открытый грунт, в два захода. В начале апреля для летнего урожая и в июле — для осеннего. Иногда, если погода позволяет, высаживаю семена в конце марта. Ведь кольраби является одной из самых холодостойких и скороспелых видов капусты, она выдерживает заморозки до -6 °С. Семена заделывают на глубину 2 см в ряды на расстоянии 4–5 см друг от друга с междурядьями 30 см. После появления всходов их прореживаю, оставляя между растениями 20–30 см. От всходов до созревания проходит всего 65–75 дней, что позволяет сеять ее с ранней весны до наступления жары каждые две недели, а потом с июля (у нас в Астрахани) до даты, когда у неё будет достаточно времени для созревания, создавая непрерывный поток витаминной продукции.
Секрет нежного вкуса — убрать урожай вовремя. Если передержать на грядке, кольраби станет «деревянной». Срезаю, когда плод достигает 8-10 см в диаметре.
Сорта кольраби, которые советую:
- «Венская белая» — скороспелая, с лёгким яблочным привкусом. Хороша в сыром виде.
- «Венская голубая» — среднеранний сорт для выращивания в открытом грунте весной, летом и осенью. У нее достаточно крупные стеблеплоды с очень сочной мякотью.
- «Гигант» — оправдывает название: стеблеплоды до 10 см, сочные, хранятся в прохладном месте до 2 месяцев.
- «Колибри» — фиолетовая красавица. Украсит любое блюдо, а в маринадах — просто сказка!
Первые два сорта высаживаю каждый год, очень уж они хороши!
Чем полезна кольраби
Богата клетчаткой, витамином С, содержит также фолиевую кислоту, калий, кальций, магний и железо.
В кольраби, как и в пекинской капусте, тоже практически все съедобно, кроме корня. Свежую кольраби использую в салатах, супах, отвариваю в воде и на пару, жарю, запекаю и тушу. Вкус напоминает кочерыжку от белокочанной, но без остроты. Кольраби можно нарезать кусочками, тереть на тёрке, обрабатывать в блендере. Листья и стебли тоже съедобны.
Как сохранить урожай?
На хранение закладываю обычно только осенние сорта. Отрезаю у кольраби листья, корень, затем очищаю стеблеплод от кожуры, складываю в бумажные или полотняные пакеты и отправляю в холодильник. Если не очистить кожуру, то кольраби может затвердеть или начать расти в холодильнике. Раньше хранила урожай в ящиках с песком в погребе, но отказалась от этого способа. В прохладе, в холодильнике очищенная от кожуры кольраби может лежать несколько месяцев, только стеблеплод при длительном хранении слегка загрубеет.
Оба вида капусты идеальны для занятых дачников. Пекинская — под спанбондом, кольраби — в открытом грунте. Полив капельный, уход минимальный, а урожай — на зависть соседям! Попробуйте и вы, тем более что сорта уже проверены.
P.S. А какая капуста хорошо растёт на ваших грядках? Делитесь в комментариях — обменивайтесь деталями агротехники!