Ароматный плов с курицей на сковороде

Вкусное и доступное блюдо для ежедневного обеда всей семьи! Для приготовления плова можно выбрать любое мясо, но я рекомендую сделать рассыпчатый плов с курицей на сковороде. Это займет значительно меньше времени, а вкус будет не хуже, чем у других вариантов плова. Обязательно попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе (грудка или бедро)
• 1.5 стакана длиннозерного риса (лучше использовать пропаренный или басмати)
• 1 большая головка чеснока
• 2 средние луковицы
• 1 морковь
• 100 мл растительного масла (кукурузного или подсолнечного)
• 1 чайная ложка зиры (кумин)
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка соли (по вкусу)
• Черный молотый перец (по вкусу)
• Вода (примерно 3-4 стакана)
• Зелень (по желанию: петрушка или кинза) для подачи

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты:

• Промойте рис под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет убрать излишки крахмала и сделает рис более рыхлым.
• Нарежьте куриное филе кубиками размером примерно 2-3 см.
• Лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками, а морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.

1. Обжарьте курицу:

• В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
• Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым.
• Затем добавьте куриное филе, обжаривайте на среднем огне до тех пор, пока оно не станет белым со всех сторон.

1. Добавление моркови:

• К курице добавьте нарезанную морковь. Обжаривайте все вместе примерно 5-7 минут, периодически помешивая.

1. Приготовление специй:

• Добавьте зиру, куркуму, перец и соль по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и дайте им немного «потянуть» ароматы, обжаривая еще 2-3 минуты.

1. Добавление риса:

• Добавьте промытый рис в сковороду, аккуратно перемешайте так, чтобы рис равномерно распределился по поверхности.
• Важно, чтобы рис не слипся, поэтому не мешайте его слишком активно после добавления.

1. Заливаем водой:

• Заливаем все водой, по объему примерно в два раза больше, чем было риса, чтобы вода закрыла рис с мясом.
• В центре риса сделайте углубление и поместите в него целую головку чеснока. Это придаст плову насыщенный аромат.

1. Тушим плов:

• Увеличьте огонь до максимума, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 20-25 минут.

• По истечении времени выключите огонь и дайте плову настояться еще 10-15 минут под крышкой.

1. Подача:

• Полностью готовый плов аккуратно перемешайте, чтобы не повредить рис. Выкладывайте на большое блюдо, вынимая головку чеснока в отдельную посуду.
• Плов можно подавать с нарезанной зеленью и, по желанию, с салатом из свежих овощей.

Советы по приготовлению плова:

1. Выбор риса: Для плова лучше использовать длиннозерный рис, так как он не слипается при варке и хорошо сохраняет форму. Перед приготовлением обязательно промойте рис, чтобы удалить лишний крахмал.
2. Не переусердствуйте с водой: Количество воды должно быть оптимальным, чтобы рис не превратился в кашу. Если вы сомневаетесь, добавляйте воду по мере необходимости.
3. Готовьте на медленном огне: Плов должен медленно томиться, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались друг другом. Слишком сильный огонь может привести к тому, что рис будет готовиться неравномерно.
4. Используйте казан: Приготовление плова в казане обеспечивает равномерное прогревание и хорошую пропарку, что очень важно для достижения идеальной текстуры риса.
5. Добавляйте специи: Чтобы плов был более ароматным, вы можете добавить к специям небольшое количество молотой кориандра или других пряностей, если хотите проявить кулинарную креативность.
6. Настойка: Не забывайте, что плов лучше всего на второй день после приготовления - он настоится, и все ароматы станут более насыщенными.

Приготовление плова - это искусство, требующее терпения и внимания, но результат обязательно порадует вас и ваших близких.

Приятного аппетита!