Кекс с яблоком для худеющего и диабетика: со ржаной мукой и без сахара.

Я очень люблю стряпать, но не очень люблю есть то, что состряпала. Мне кажется, что все бисквиты продолжают подниматься и набухать внутри меня и я сама словно поднимаюсь и добрею вместе с ними.

Но кексы — другое дело. Тесто для них сродни моему любимому песочному, которое остаётся верным себе, сколько разрыхлителя в них не добавь.

А если в вашем шкафу есть вот такие силиконовые формочки, то кексы станут просто ежедневным десертом на вашем столе, даже если за ним сидит диабетик второго типа.

Рецепт прост, а приготовление занимает не больше 30 минут.

Давайте начнём!

Кекс с яблоком без сахара

Ингредиенты

На этом фото всё, что вам нужно будет смешать в большой чашке:

✅ Яблоки, порезанные кубиками - 1 шт.

✅ Яйца - 3 шт.

✅ Маргарин - 180-200 граммов (пачка),

✅ Мука ржаная (у неё низкий гликемический индекс) - 180 мл (чуть меньше стакана),

✅ Разрыхлитель - 2 ч.л. без горки,

✅ Ванилин - 1,5 г (пакетик),

✅ Любой заменитель сахара, каким вы пользуетесь постоянно - 4 грамма (у нас подсластитель от Ленты, со стевией и мерной ложечкой внутри пакета - очень удобно),

✅ Соль - 1/3 ч.л.

Яблоки можно заменить любой свежей или замороженной ягодой, тут полный простор для фантазии.

Перед тем, как смешивать ингредиенты, включите духовку. Я разогреваю её до 200 градусов, а когда ставлю кексы, убавляю до 180.

Приготовление ржаного кекса без сахара с яблоком

Итак,

1. В большой чашке смешиваем разогретый в микроволновке или естественным способом маргарин, добавляем яйца, заменитель сахара, соль, взбиваем миксером.

2. Добавляем яблоки, муку и разрыхлитель. Взбиваем миксером или размешиваем ложкой.

3. Раскладываем смесь ложкой по силиконовым формочкам, ставим их на противень.

4. Теперь погружаем противень в духовой шкаф, не забывая убавить температуру до 180 градусов, и оставляем там минут на 20.

Понятно, что духовки у всех разные, и первый раз нужно уточнить оптимальное время самостоятельно, опытным путём.

Когда вы понимаете, что верхушки кексов подрумянились, а спичка из кекса вышла сухая (тест на готовность теста), вынимаем противень, даём кексам чуть остыть и освобождаем их от силиконовых форм.

Так выглядит разрезанный пополам ржаной кекс с яблоком.

Готово!

Можно ставить чайник и звать родных.

Несмотря на то, что десерт выглядит несколько брутально, он приятен на вкус и довольно мягок.

Приятного вам аппетита и хорошего настроения вашим близким!