Люля-кебаб является традиционным блюдом народов Восточной Европы и Ближнего Востока. Для приготовления люля-кебабов вам потребуется мясной фарш, специи и шпажки. Просто и вкусно!
Варианты люля-кебаба
По традиционному рецепту люля-кебаб готовят из мелко нарезанного мяса с приправами (зира, красный перец, базилик, кумин и т. д.). Позже появились варианты с прокрученным через мясорубку фаршем. Чтобы радовать близких ароматным блюдом, его готовят на углях, но можно разогреть духовку и запечь в ней.
Интересные коллекции
Как готовить люля-кебаб
Как большинство мясных блюд Востока, для люля-кебаба берут баранину или говяжью вырезку, также можно приготовить с куриным фаршем. Если кебабы готовятся на мангале, для сочности в фарш добавляют курдючный жир. Чтобы кебаб не разваливался, фарш нужно хорошо отбить, можно добавить крахмал.
Если вы живете в квартире, приготовьте люля-кебаб без открытого огня: духовку разогрейте до 200 градусов, положите на противень фольгу, на нее нужно выложить шпажки с нанизанным люля-кебабом и запечь до румяной корочки.
Ингредиенты
- чернослив (без косточки) - по счёту
- Фарша смешанного 1 кг
- лука репчатого 1-2 шт.
- Соль
- перец
- специи
- зелень
- слоёного теста 200 гр.
- Шпажки (по счёту)
1. Как готовить люля классический я уже писала в другом рецепте - см. мои рецепты ранее. Важно, чтоб в фарше 1/3 был жир, фарш должен быть хорошо вымешан и охлажден. В фарш не добавляем ни яйца ни хлеба.
2. Шпажки предварительно замачиваем в холодной воде не менее чем 30 минут.
3. К фаршу добавляем зелень, соль, специи, мелко нарезанный лук. Как следует вымешиваем. Оставляем в холодильнике на час.
4. Слоеное тесто размораживаем. Нарезаем на тоненькие полоски.
5. На шпажку надеваем чернослив. Берем около 70 гр. фарша и облепляем им чернослив. Придаем форму люля.
6. Каждую люля обматываем полоской теста. Посыпаем черным и белым кунжутом. Выкладываем на противень, застеленный фольгой. Чуть поливаем люля растительным маслом.
7. Запекаем около 20 минут на 200 С (зависит от мощности духовки). Обязательно в процессе переворачиваем.
8. Подаем с соусами, зеленью и луком. Приятного аппетита!