Приветствую на канале «Здоровый Дух»!
Дорогие читатели, представьте себе аромат, который окутывает вашу кухню, словно тёплое одеяло, возвращая вас в золотые годы юности. Так пахнут настоящие щи. Простое, но величественное русское блюдо, которое с любовью варили наши мамы и бабушки.
Но знаете ли вы, что щи были не просто основным народным блюдом? Его также любила и советская элита, поэтому для них щи готовили по особому рецепту (один из его вариантов - "Щи министерские" - приведен ниже).
Для тех, кто пренебрегает этим блюдом, сегодня я расскажу вам, почему щи должны вернуться в ваш рацион.
Причина №1. Щи - это суперфуд, признанный наукой
Известный советский диетолог Александр Покровский, чьи исследования легли в основу питания космонавтов, называл щи «супом долголетия». Почему? Всё дело в уникальном составе.
- Капуста - основной ингредиент, богатый клетчаткой и витамином C. Она укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, выводит токсины и замедляет старение клеток. Кислая основа (квашеная капуста) - природный пробиотик, который восстанавливает микрофлору кишечника, улучшая пищеварение и поднимая настроение.
- Овощной и мясо-овощной бульон – это кладезь минералов, которые особенно нужны для поддержания костей и суставов.
Исследования Института питания СССР показали, что регулярное употребление щей снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 30%! Именно поэтому щи входили в рацион выдающихся советских учёных - от химика Николая Зелинского до физика Льва Ландау. Они верили: здоровье мозга начинается с правильной еды.
Причина №2. Щи - секрет энергии советских героев
От лётчиков Великой Отечественной войны до шахматных чемпионов, щи были частью жизни тех, кто вдохновлял страну. Скажем, Александр Покрышкин, легендарный ас, утверждал, что тарелка горячих щей была для него главным блюдом дня. А Людмила Павличенко, снайпер-легенда, делилась в своих мемуарах, что именно щи давали ей силы в тяжёлые периоды.
Щи легко усваиваются организмом, давая энергию на целый день. К тому же, их легко адаптировать под любые предпочтения: добавить белое куриное мясо для белка, грибочки для аромата или щепотку перца для остроты. Неудивительно, что это блюдо любили и советские спортсмены. Например, Василий Смыслов, седьмой чемпион мира по шахматам, рассказывал, что щи помогали ему сосредоточиться во время сложных партий.
Причина №3. Щи - рецепт молодости и хорошего настроения
В зрелом и старшем возрасте мы всё больше ценим не только вкус, но и пользу еды. И здесь щи - незаменимый союзник.
- Щи улучшают обмен веществ, помогая контролировать вес без жёстких диет.
- Щи стимулируют выработку серотонина — “гормона счастья”. Секрет кроется в свежих овощах, которые заряжают нас натуральной энергией природы.
- Щи согревают душу и наполняют дом уютом, как это делали в каждом советском доме.
Словно машина времени, щи возвращают нас в те годы, когда жизнь была проще, еда вкуснее, а радость - искренней.
Как приготовить идеальные щи прямо сейчас?
Не ждите завтра! Возьмите кастрюлю и готовьте прямо сейчас.
Хотите приготовить ароматные щи, от которых невозможно оторваться? Всё просто! Вот как готовятся щи "Министерские".
Для начала поставьте вариться бульон: возьмите 500-600 граммов мяса на кости (можно говяжью грудинку или домашнего петуха, а еще лучше - смесь из разных видов мяса), залейте водой и готовьте на среднем огне, убирая пену, чтобы бульон остался прозрачным.
Дайте повариться мясу минимум 1,5-2 часа. Примерно через час после начала варки добавьте в кастрюлю корень сельдерея, корень петрушки, лавровый лист, несколько горошин душистого перца, целую луковицу и пару зубков чеснока (перед добавлением зажарки овощи надо будет удалить). Этот набор придаст мясному бульону неповторимый вкус.
Пока мясо-овощной бульон готовится, сделайте зажарку. Обжарьте лук на растительном масле, добавьте тертую морковь, мелко нарезанные помидоры и ложку томатной пасты - это сделает суп насыщенным и ароматным. Добавьте мелко порезанный чеснок и сушеный базилик по вкусу.
Запарьте кипятком небольшую горсть хорошо промытых сушеных грибов (желательно белых), пусть настаиваются.
Почистите и нарежьте 300 г картошки и 150 г репы.
Достаньте мясо из бульона, отделите его от костей, порежьте кусочками и верните в кастрюлю вместе с картошкой, репой, зажаркой и грибами.
Через 10-15 минут добавьте капусту. Если она квашеная, используйте её вместе с рассолом - кислинка придаст супу характерный вкус. Свежую капусту лучше добавлять ближе к концу варки.
За 10 минут до готовности добавьте перец и другие на ваш вкус. Попробуйте на соль – если капуста была не слишком соленой, можно немного подсолить.
Щи готовы, но не спешите подавать. Накройте кастрюлю сложенным вдвое полотенцем (лучше двумя) и дайте настояться как минимум полчаса.
Подавайте щи горячими со сметаной и свежей зеленью.
Щи - это не просто еда, это ваше здоровье, энергия и радость. Вспомните вкус детства, наполните дом ароматами счастья и будьте ближе к своим корням. Ведь, как говорили наши бабушки, «щи да каша - пища наша!»
Всем крепкого здоровья! Если статья была полезна, ставьте лайк и делитесь в соцсетях.
Здоровая лимфа: как сохранить бодрость и легкость после 60-ти
5 продуктов для поджелудочной железы, один из которых вас удивит
Здоровье как у Гагарина: 3 простых привычки для долголетия, которые вам тоже по силам
Самое опасное мясо для печени и почек: это надо знать каждому