В пятничном выпуске видеоверсии "Путешествуй со вкусом" я поднял вопрос национального блюда. Многие утверждают, что это икра. Особенно чёрная. Какое-то время мы действительно имели некоторую монополию на этот продукт. До тех пор, пока природный ресурс не истощился настолько, что пришлось ввести полный запрет на вылов осетровых и производство чёрной икры.
Это текстовая версия "Путешествуй со вкусом" - самые сытные и ароматные новости!
Рынок спасла аквакультура. Хозяйства, где искусственно выращивают осетровых и производят чёрную икру. Конечно, в этом уже нет того уникального флёра, какой был раньше. Зато общемировые тренды демонстрируют рост интереса к этому продукту. В сети даже завирусились соответствующие видео. Я понятия не имею кто такая Даниэль Заславски, но считается, что именно она запустила этот икорный флеш-моб, «подогрев» рынок и заставив поколение "зумеров" (т.е. моё) обратить внимание на черную икру. Этим воспользовались рестораторы, придумав «caviar bumps» (икорные шишки): икру выкладывают на тыльную сторону ладони и затем едят, температура кожи якобы улучшает ее вкус. Теперь так подают осетровую икру в модных барах США и Европы, а в дополнении предлагается стопка водки или бокал шампанского.
Селебы подхватили тему поедания «икорных шишек». Тейлор Свифт и актриса Софи Тернер (Санса из «Игры престолов»), Селена Гомес (на фото, но ей не понравилось) и др.
Возможно, чёрная икра станет модной, а у нас есть шанс восстановив популяции осетровых в наших водоёмах вернуть на рынок истинную, аутентичную чёрную икру. Другой вариант - её место займёт икра красная!
Тем более, мировое производство лосося переживает не лучшие времена. В видеоверсии я упомянул о снижении объёма поставок чилийской сёмги в России. Объёмы с пикового 2015 года снизились в 2,5 раза. Но это в большей степени связано с ростом производства сёмги в России. А вот снижение объёмов поставок в США - это уже прямое следствие общемирового удорожания продукта.
Норвеги тоже страдают по этому поводу и ищут спасения в КНР. На сегодняшний день - самый перспективный рынок продовольствия в целом и морепродуктов в частности.
Китайская авиакомпания SF Airlines запустила первый прямой грузовой маршрут между аэропортами Эчжоу Хуаху (Китай) и Осло (Норвегия). В первый рейс грузовой Боинг 767 вылетел 14 января. В Avinor (норвежская госкомпания, управляющая большинством гражданских аэропортов страны) назвали это событие «новой вехой для норвежского экспорта морепродуктов и свидетельством тесного сотрудничества между Норвегией и Китаем». В госкомпании считают, что новый маршрут обеспечит быструю доставку норвежских морепродуктов в Китай и укрепит позиции страны как ведущего экспортера морепродуктов.
Стоит отметить, что речь не только о сёмге, но и поставках краба и креветки. Объёмы последней выросли почти в пять раз в тоннах и более чем в три раза в деньгах.
Российские рыбопромышленники пока не могут составить конкуренцию в полной мере. А вот российский Северный морской путь вполне может стать основным маршрутом доставки морепродуктов. Учитывая текущую политическую ситуацию, оператором перевозок станут китайские перевозчики.
В Японии вновь заговорили о "мирном соглашении с Россией". За этой формулировкой всегда скрывается экспансия на богатые морепродуктами воды районе Курильских островов и Сахалина. Поскольку японских промысловиков убрали из этих мест, в Токио испытывают серьёзные неудобства. Питая наивные надежды когда-нибудь вернуться в эти места.
Дальний Восток - даёт основу российскому рыбному промыслу и самые богатые уловы - там. Те из вас, кто смотрел видеоверсию "Путешествуй со вкусом" в курсе того, что супертраулер "Пётр Первый" не только занял первое место в России, но и установил третий мировой рекорд по объёму вылова одним судном, с результатом в 93,540 тонн рыбы. А как распределились другие места?
2 МРКТ «Ерофей» — 84 671,5 т.
3 МРКТ «Сергей Бочкарев» — 81 011,4 т.
4 МРКТ «Капитан Кайзер» — 70 764,9 т.
5 МРКТ «Борис Трофименко»— 67 175,8 т.
6 МРКТ «Механик Ковтун»— 60 987,6 т.
7 БМРТ «Капитан Вдовиченко» — 59 698,6 т.
8 БМРТ «Владимир Лиманов» — 57 789,7 т.
9 Супертраулер «Владимир Бирюков» — 56 864 т.
10 МРКТ «Солидарность» — 56 134,1 т.
Рыбный получился выпуск, хотя главное блюдо я выбрал совсем не рыбное. В этот раз - гороховый суп с копчёностями и миксом из нескольких приправ. Отмечу, что в детстве (да и сейчас) я супы не любил. Хотя гороховый был в числе исключений. Но дома его готовили совсем иначе и никаких копчёностей - не было. А в сущности это был обычный суп с горохом. И я бы вряд ли когда-то вернулся к этой теме, если бы однажды мой товарищ Иван со сообщил мне в телефонном разговоре, что готовит вот именно такой - с копчёностям. И я так живо представил себе аромат и вкус его, что тем же вечером он был приготовлен! И с тех пор закрепился в семейном меню...
Если когда-нибудь открою ресторан - непременно включу его и туда!
Спасибо за внимание к этой и всем прочим публикациям.
Вливайтесь в нашу компашку, если здесь впервые!
Заходите в ТГ DM_812. Там там своя атмосфера! :)
Дмитрий Матвеев || DM_812
В ВК vk.com/dm_812