Роти канай — это ароматные и хрустящие лепешки, которые идеально сочетаются с острыми карри или сладкими добавками. Это одно из самых популярных блюд малайзийской кухни, которое подходит как для завтрака, так и для перекуса.
История и происхождение
Роти канай появился в Малайзии благодаря индийским мигрантам. Блюдо стало универсальным угощением, которое подают и на уличных рынках, и в ресторанах. Его название связано с техникой раскатывания теста до тонкости.
Классический рецепт роти канай
Ингредиенты (на 4 порции):
• Мука пшеничная (высший сорт) — 2,5 стакана
• Вода тёплая — 3/4 стакана
• Кокосовое молоко — 1/4 стакана (замена: сливки с водой в пропорции 1:1)
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Масло растительное (или топлёное масло) — 2 ст. л.
• Масло сливочное (для жарки) — 50 г (замена: растительное масло с каплей сливочного для аромата)
Пошаговое приготовление:
- Приготовление теста:
В миске смешайте муку, соль и сахар. Постепенно добавьте воду, кокосовое молоко и растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. - Отдых теста:
Разделите тесто на 8 равных частей, сформируйте шары и смажьте их растительным маслом. Оставьте под плёнкой или полотенцем на 4–6 часов. - Раскатывание:
Смажьте поверхность растительным маслом, раскатайте каждый шарик теста в тончайший круг. Тесто должно быть почти прозрачным. - Формирование:
Сложите раскатанное тесто, сверните в рулет, затем скрутите в спираль. Раскатайте каждый спиральный кусочек в плоскую лепешку. - Жарка:
Разогрейте сковороду, смажьте её маслом и жарьте лепешки на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Вариации рецепта
• Для сладкого варианта добавьте в тесто немного сгущённого молока.
• Подайте роти канай с сахарной пудрой, если хотите сделать их десертом.
Советы по приготовлению и подаче
• Используйте топлёное масло для более аутентичного вкуса.
• Роти канай лучше всего подаются горячими, прямо со сковороды.
Традиции и обычаи
В Малайзии роти канай часто подают на завтрак с карри из курицы или далом (чечевичным соусом). Лепешки едят руками, что подчёркивает их традиционный характер.
Мифы и легенды
Считается, что техника раскатывания роти канай требует мастерства и терпения, и умение готовить эти лепешки символизирует заботу и гостеприимство хозяйки.
Заключение
Роти канай — это сочетание простоты и универсальности. Приготовив их дома, вы погрузитесь в атмосферу малайзийской кухни и сможете насладиться идеальным блюдом для любой трапезы. Приятного аппетита!
👉Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______