Сатай — это нежные маринованные шашлычки, приготовленные на углях и подаваемые с насыщенным арахисовым соусом. Это блюдо стало визитной карточкой малайзийской кухни и любимым угощением для праздников и семейных встреч. Готовить сатай можно из курицы, говядины или баранины, а процесс маринования придаёт мясу невероятную мягкость и насыщенный вкус.
История и происхождение
Считается, что сатай возник под влиянием арабской и индонезийской кухонь. Первоначально это блюдо готовилось на улицах, чтобы кормить рабочих, и быстро стало популярным благодаря своей простоте и восхитительному вкусу.
Классический рецепт сатая
Ингредиенты (на 4 порции):
Для мяса:
• Куриное филе (или другое мясо) — 500 г
• Бамбуковые шпажки — 10–12 шт.
Для маринада:
• Куркума (порошок) — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Лук-шалот — 2 шт. (замена: обычный лук)
• Чеснок — 2 зубчика
• Кориандр (порошок) — 1 ч. л.
• Тмин (порошок) — 0,5 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Кокосовое молоко — 100 мл (замена: сливки с водой в пропорции 1:1)
Для арахисового соуса:
• Арахис обжаренный — 100 г
• Кокосовое молоко — 200 мл (замена: сливки с водой)
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Лаймовый сок — 1 ст. л. (замена: лимонный сок)
• Сахар — 1 ч. л.
• Чили (по желанию) — 1 шт.
Пошаговое приготовление:
- Подготовьте маринад:
Измельчите лук, чеснок и смешайте с куркумой, паприкой, кориандром, тмином, сахаром, соевым соусом и кокосовым молоком. Нарежьте мясо кубиками и замаринуйте на 2–3 часа. - Приготовьте шашлычки:
Нанизайте мясо на шпажки и обжарьте на гриле или сковороде. - Соус:
Измельчите арахис в пасту. Смешайте его с кокосовым молоком, соевым соусом, сахаром, соком лайма и чили. Готовьте на среднем огне до загустения. - Подача:
Выложите шашлычки на тарелку, подайте с соусом, свежими огурцами и ломтиками лука.
Вариации рецепта
• Используйте баранину или говядину вместо курицы для более насыщенного вкуса.
• Добавьте в маринад сок ананаса для мягкости мяса.
Советы по приготовлению и подаче
• Замочите шпажки в воде перед приготовлением, чтобы они не сгорели.
• Подавайте с отварным рисом или традиционными рисовыми лепёшками кетупат.
Традиции и обычаи
В Малайзии сатай подают на семейных праздниках, фестивалях и в уличных кафе. Это блюдо часто символизирует единство, так как его готовят на открытом огне, собирая семью или друзей за общим столом.
Мифы и легенды
Согласно одной легенде, сатай был изобретён для того, чтобы угодить гурману-султану, который искал идеальное сочетание специй и текстур. Блюдо быстро стало популярным благодаря своему изысканному аромату и вкусу.
Заключение
Сатай — это блюдо, которое сочетает в себе простоту и богатство вкусов. Его яркие ароматы и аппетитный вид делают шашлычки идеальным выбором для любого случая. Приготовьте сатай дома и окунитесь в атмосферу малайзийской кухни!
👉Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!
📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!
______