Поскольку мясо является важнейшим продуктом питания для человека, я решил поделиться с вами простыми рекомендациями, которые помогут вам определить его качество и понять, как оно отличается.
Для начала про энергетическую ценность.
Энергетическая ценность 100 грамм курицы первой категории — 238 ккал.
В 100 граммах курицы содержится следующее количество белков, жиров и углеводов:
- Филе куриной грудки
- 23,6 г белка
- 1,9 г жира
- 0,4 г углеводов
- Куриная голень с кожей
- 19 г белка
- 14 г жира
- 0 г углеводов
Подписывайтесь на канал, мы отправимся в увлекательное гастрономическое путешествие с Gastronomic Tour
Выбираем куру:
Тушка курицы должна быть ровной, поверхность – сухой, без слизи и кровоподтеков, кожа – целой. Следует также проверить целостность кожи под ножками и крылышками. Куриная тушка должна быть без изъянов: кожа должна быть целой, без повреждений и кровоподтёков. Также необходимо убедиться в целостности кожи под крыльями и лапами.рожилки у курицы должны быть белыми или розовыми. Мясо у качественного продукта ровное, плотное, оно ни в коем случае не должно расслаиваться. Не допускаются переломы костей, гематомы, царапины и кровяные сгустки.
Мясо должно быть плотным, без расслаиваний. Не допускаются переломы костей, гематомы, царапины и кровяные сгустки.
Грудка — это постная часть грудной мышцы, которая представляет собой крупный кусок мяса, прикреплённый к рёбрам. При разделке грудку обычно разрезают пополам, получая филе.
Грудка также известна как белое мясо, которое пользуется популярностью благодаря своим диетическим свойствам.
Филе грудки без костей и кожи удобно в приготовлении, но при этом является самой дорогой частью курицы. Его можно готовить на гриле, запекать, жарить, делать из него шашлык и варить.
Окорочок — это часть тушки, которая включает в себя бедро и голень. Окорочка отличный выбор для запекания, их также можно приготовить на гриле или на углях.
Бедро — мясо в этой части более сочное и ароматное, что делает его идеальным ингредиентом для некоторых блюд. Однако приготовление бедра может занять больше времени по сравнению с другими частями курицы.
Бедра на кости отлично подходят для приготовления запеканок и жаркого. Если же вы хотите приготовить ужин в будний день, то лучше использовать бёдра без костей, так как они готовятся быстрее.
Филе бедра можно нарезать и быстро обжарить на сковороде с маслом или потушить с овощами.
Голень — это икра, также известная как ножка. Она примыкает к лапке курицы.
Куриные крылышки, которые часто используются в качестве закуски, обычно маринуют в соусе из джема, бальзамического уксуса, молотого имбиря и чеснока. Затем их запекают при температуре 200 градусов Цельсия до образования аппетитной корочки.
Куриные крылышки состоят из двух частей, которые можно употреблять в пищу:
1. Плечевая часть, напоминающая голень, но состоящая из белого мяса.
2. Предплечье — это часть крыла с нежным белым мясом, расположенным между двумя косточками.
Также есть кончики крыльев, которые состоят в основном из кожи, костей и хрящей, практически не содержат мяса и часто выбрасываются.
Если вам понравилась эта статья, не забудьте подписаться на Gastronomic Tour. Впереди вас ждёт ещё много увлекательных и аппетитных материалов!