Как правильно выбрать качественный творог в магазине и избежать фальсификата

Как правильно выбрать качественный творог в магазине и избежать фальсификата

Творог всегда пользовался популярностью в России, а до XVIII века его именовали сыром, что также отразилось в названии известного блюда — «сырников». Ранее творог изготавливался из скисшего молока, которое несколько часов выдерживалось в печи, после чего сыворотка сливалась, а получившийся белок прессовался. Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» предлагают несколько рекомендаций по выбору качественного творога и распознаванию подделок.

Настоящий творог должен быть произведен из цельного, нормализованного, обезжиренного или восстановленного молока, а также их смесей. В процессе его изготовления используются заквасочные микроорганизмы, такие как лакто кокки, либо их сочетания с термофильными молочнокислыми стрептококками. Согласно стандартам, в 1 грамме творога должно содержаться более миллиона этих микроорганизмов.

Состав качественного творога должен включать 14–17% белка, до 18% жира и не более 2,8% молочного сахара.

В соответствии с ГОСТом 31453-2013 «Творог. Технические условия», творог делится на категории по содержанию жира:

- Обезжиренный — 0–1,8%;

- Нежирный — 2–3,8%;

- Классический — 4–18%;

- Жирный — 19–23%.

Жирность творога существенно влияет на его внешний вид и вкус. Творог с низким содержанием жира обычно имеет белый цвет и нейтральный вкус, в то время как более жирные варианты обладают кремовым оттенком и ярко выраженным сливочным вкусом.

Специалисты отмечают, что желтоватый цвет может свидетельствовать о наличии растительных жиров или красителей, что является недопустимым. Серый цвет часто указывает на добавление соевого белка.

Некоторые производители могут заменять молочные жиры трансжирами, что считается подделкой, если это не указано на упаковке.

Творог является продуктом с коротким сроком хранения. Даже при соблюдении условий хранения в холодильнике его качество со временем ухудшается, и может появляться характерный запах.

Важно обращать внимание на дату производства и срок годности. При температуре +2–6 градусов Цельсия творог может храниться до 6 дней в плотно закрытой упаковке. Если вы не собираетесь использовать весь продукт сразу, его можно заморозить. После разморозки творог отлично подходит для приготовления сырников или запеканок.

Микотоксины, вредные микроорганизмы и плесень не уничтожаются даже при термической обработке и могут привести к отравлению. Употребление испорченного творога может быть опасно для здоровья.

В чём польза творога?

Несмотря на различные мнения диетологов, польза творога остаётся очевидной. Этот продукт, богатый белком, кальцием и аминокислотами, усваивается организмом легче, чем мясо. Полезные бактерии, содержащиеся в твороге, способствуют укреплению иммунной системы, подавляя развитие патогенной микрофлоры. Оптимальное соотношение кальция и фосфора способствует укреплению костей и зубов. Однако людям с сахарным диабетом и астмой следует быть осторожными с его употреблением.

Творожная масса: вкусно и полезно

Качественная творожная масса сохраняет все ценные свойства творога. В её состав обычно входят творог, сливки или сливочное масло, сахар, изюм и ванилин. При выборе продукта обращайте внимание на маркировку: ответственные производители избегают добавления консервантов и искусственных заменителей сахара. Согласно ГОСТ 31680-2012 «Масса творожная «Особая». Технические условия», допускается использование только натуральных красителей и ароматизаторов.

Компания ФАВОР производит специальное сельскохозяйственное оборудование - кормовые экструдеры (зерновые экструдеры). Данное оборудование позволяет изготавливать непосредственно в хозяйстве требуемое количество отличного корма для животных!

Контактная информация ООО ФАВОР. ПИШИТЕ, ЗВОНИТЕ!

- 8 800 775-10-61

- favore.ru

- favor@favorе.ru

#кормовыеэкструдеры #кормадляживотных #творог #молоко #полезныепродукты #еда #дети #животноводство #фальсификат #завтрак